孙劲风 散文集《炊烟袅袅》6《客家工匠刘胤道》

作家佳作

客家工匠 刘胤道

孙劲风

认识刘胤道的人都喜欢用“实在”这个词语来形容这个书生味十足的理科男。一个本可以用西南交大化学系高材生的耀眼光环来镀金的男人，却选择在甜城隆昌的一个叫做高山村的地方，醉心于舌尖上的安全，做一位安静的客家工匠，专注于客家工坊的酿造业。

说到刘胤道的“实在”，真还不是夸大其词。

有一个典故，刘胤道招待人吃饭，只选择隆昌县城一个位置并不显眼的叫做“五味土羊肉馆”小饭店。点菜也是“老三样”-——土羊肉、炒羊肝和一碗羊血旺。即使是招待省客联的顾问，也抑或是食品业界的专家大佬，概不例外。席间，话语不多，偶尔会因为喝了一点小酒的缘故，谈酿造工艺、谈客家文化，谈人生历程······朴素的话语，也正切合了理科男的谈吐。当然，正是这样的谈吐，却更显得刘胤道对于酿造业、对于客家文化的痴迷。

说刘胤道是一名工匠，恰如其分。他对于客家工坊的酿造工艺，绝对算得上是用心呵护，绝不敷衍。

别的不讲，每次翻晒那些发酵的酱罐子，他都是亲力亲为。面对200多口罐子，他像孩子的妈妈，精心呵护每一个孩子。

天气好的时候，他6点钟起床，挨个揭开酱罐子的盖子，依次摆放在罐子的旁边，那些排列整齐的罐子，像极了一个个庄严肃穆的卫士，迎接刘胤道的检阅。

对于酿造的要求，他就有点苛刻了，黄豆酱在发酵罐子里面的发酵时间，必须是3年，哪怕是少一天都不行！

他这样的要求，不仅仅是对于酿造工艺的追求，还有那一份对于师傅的尊敬。

刘胤道的师傅，是大名鼎鼎的杨华英，作为杨老先生的嫡传关门弟子，刘胤道继承了师傅的手艺，还坚持了师傅的精神。这对于一个商人来讲，有些不可思议。但正是他的这种苛刻，让很多商家愿意跟他合作。即使，他的价格较之于其他品牌，高了许多。在大家的眼里，品质比价格更有吸引力！

前来客家工坊洽谈业务的商家甚至不敢想象，年销售额近千万的刘总，居然在一间简陋得不能再简陋的办公室里办公。他的办公室就一台电脑，桌上放几瓶简易包装的酱油和醋。刘胤道很客气地讲，自己是客家人，祖宗说的勤俭持家，习惯了，改不了，要见谅见谅之类的话，大家更是觉得这人实在是“太实在”了。

作为一名川东北地区的客家人，刘胤道身上有很多客家文化的烙印。他的办公室的门，是一道简陋的木门，保持着客家人最初的造型，门栓、门槽很有特色，刘胤道说，每次看到这样的门，就会想到“流水不腐，户枢不蠹”这个成语，时刻提醒着他要更新自己的思维，跟上时代的潮流。

他是一名厂长，经常要出席全国各地的展销会，去推介自己的产品和工艺。参展之余，他就会去探寻拜访客家文化。比如，是哪一家客家支系，还保留着哪些客家风俗，客家语言是否还在传承等等。

挺有趣的是，刘胤道的客家工坊选址在隆昌县一个叫做高山村的地方。放眼四周，并没有什么高山，倒是一大片酱罐子成为了一道独特的风景线。天气好的时候，3里之外都可以闻到罐子里散发的醇香的酱味，让人不由自主咽口水。而走进那些已经发酵了2年半的酱罐子，忍不住想立马尝一尝那些酱的味道。刘胤道说，他的酱油可以泡饭，他的醋全国独有，说这话的时候，理科男的脸上洋溢着满满的自信和骄傲。他值得骄傲，因为，他用27年的时间，守护了舌尖上的安全，传承了客家的工匠精神，也赢得了良好的口碑和不俗的销售业绩。

离开客家工坊，不善言辞的刘胤道总会给来访的客人带上一瓶200毫升的酱油和200毫升的手工醋。他说：“客走旺家门，客家人讲究礼节，客人回家带点客家的特产，至少可以多多了解客家呀。”