家乡新疆特色小吃

🌹气象万千🌹

编辑制作：气象万千



美食日记

手抓羊肉、大盘鸡、薄皮包子

……

提及家乡新疆美食

如果你只知道这些

那就弱爆了

今天就跟大家分享

家乡地方特色小吃

光听名字就让你很美

当然

全部吃过的人一定就很厉害啦！



1、和田——"沙漠披萨"库麦琪

和田美食“库麦琪”，不是所有新疆人都吃过哦！这个是沙漠美食：库麦琪。

库麦琪，是和田维吾尔族在特殊的沙漠环境下创造出来的一种高营养食品，俗称“沙漠烤饼”。

制作方法：

先在一张面饼上放剁碎的羊肉和皮牙子，用另一张同样大小的面饼覆盖在肉上，和上两张面饼的缝，一个肉饼就完成了。

随手在沙坑里用胡杨或红柳枝燃一堆火，待火熄灭，将肉饼直接埋进热灰中，大约一个小时后，取出肉饼，拍掉灰土，一个库麦琪就诞生了。

2、塔城——比窝

比窝是塔城当地俄罗斯族人自制的一种啤酒，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，近似酸梅汤，是一种无酒精的发酵清凉饮料。

不但家家会做，也是塔城人夏秋季节最受青睐的饮料之一，一般都是现做现卖，没有商标，是名副其实的家庭酿制“鲜啤酒”。

3、巴里坤——油酥馍

制作方法：

做油酥馍同样用的是发面，把发好的面揣上清油、香豆粉，再切成一个个面剂子，将糖馅(清油、白糖、面粉、芝麻和在一块的馅料)包在里面，然后擀开拧成卷，再用模子或拳头摁平，放进鏊子里烧烤，二十几分钟后喷香的油酥馍就烤出来了，取出后在每个油酥馍的面上抹些油，即可增加亮度，吃起来更香脆。

其特点：焦香脆甜，烧烤的干粮适口还能治疗胃酸过多等胃病。

4、和田——烤鹅蛋

没有想不到，只有做不到！烤鹅蛋，如此独特的食物，简直就是美食界的一大神奇。

蛋清，细腻、爽口；蛋黄，带一股淡淡的焦香，这诱人的味道，流于口舌之间，永久持香，难以忘怀。

制作方法：

1、把鹅蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动；

2、火候一定要掌握好，否则蛋会变成炸弹；

3、烤蛋的蛋青细腻紧实，咬到嘴里很是爽口，里面的淡黄有烤制出来的独特焦香；

4、然后在混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃，就有更美的口味了。

5、喀什——烤南瓜

喀什烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出来的，馕坑里闷热的环境将南瓜烤得外焦里嫩，黄灿灿的，咬到嘴里还有沙沙的南瓜肉感，让人吃了后并不认为自己吃的是南瓜。

制作方法：

南瓜在馕坑里烤制2-3分钟后，用刀子切开，放在一旁让它凉一会，高温下烤出来的南瓜冒着热气，飘着焦香，十足的诱惑人，这是新疆喀什“独特一烤”——烤南瓜。

营养价值：

喀什烤南瓜是很有营养的，新疆很多长寿村的百岁老人都是得益于南瓜的食用，南瓜中含有矿物质，而且类胡萝卜素很高；对人体的生理发育发挥很好的作用，其营养成分对于高血压和泌尿系统疾病的人来说也有帮助。

6、伊犁——马肠子

制作方法：

马肠子是熏肉中的上品，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。

营养价值：

马肠子脂肪丰富，油而不腻，瘦肥分明，它能满足人体必需的多种维生素，钙、锌、铁、硒等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力，不饱和脂肪酸含量高，对预防动脉硬化有特殊作用。

7、阿勒泰——奶疙瘩

奶疙瘩在哈萨克、柯尔克孜、蒙古等传统游牧民族心中有着神圣的地位，既是家常美味，是礼物，也是游牧时的干粮，在冬季，又为牧民提供了身体热量来源。制作方法：

将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。

营养价值：

1、奶疙瘩是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。

2、奶疙瘩能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3、奶疙瘩有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

2017年，因为迪丽热巴的喜爱，新疆酸奶疙瘩居然成了网红，这下再也藏不住了，全国人民都知道了！

8、阿克苏——穆塞莱斯

穆塞莱斯含有微量的酒精，呈淡咖啡色、味道酸甜、气味芳香、是营养丰富的上等补品，富含人体所需的氨基酸、多种维生素、葡萄糖、铁等多种营养成份和微量元素，具有舒筋活血的功能，药用价值极高。

在新疆的阿瓦提县，他们把自己的生命气质和个性融入了穆塞莱斯中了。

制作方法：

1、将洗干净的葡萄挤压之后，葡萄汁凉上一天一夜。

2、第二天将凉好的葡萄汁倒在锅里用文火烧煮，使之蒸发掉三分之二。

3、把杂质过滤干净，等凉了之后，第二天倒进口径10到20公分的坛子密封，穆沙莱斯就做好了，四十天后就可以打开饮用了。

9、吐鲁番——豆豆面

吐鲁番白豆子，再加上软软滑嫩的面条，嚼之有味，香气四溢， 入口绵软，味道清爽，令人口舌生津，营养丰富，味道极佳，豆豆面—简直是一道不可或缺的家庭美味。

制作方法：

将等量手擀面下入锅内煮，待面条煮熟将出锅时，加入一勺提前煮好的豆豆及各种配料，品尝面条，自然是爽滑筋道，而面汤则蕴含着浓浓的肉香和蔬菜的清爽，至于白豆，口感软糯微沙，透出豆子特有的香甜，再喝几口鲜爽的面汤，味道真是美极了。

10、库尔勒——烤鱼

鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融汇而来的纯净雪水。

制作方法：

制作烤鱼首先要把鱼洗净，然后用盐腌制好，最好在阴凉处风干晾晒一下，然后才能放在炉子上烤，鱼烤熟后，再撒上孜然、辣椒面等辅料，香喷喷的烤鱼就好了。

这样烤出的烤鱼辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩、麻而不木，令人回味无穷。

“走遍南北疆，博湖鱼最香”，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，到新疆博湖不吃博湖烤鱼就不知道什么叫原生态。

哈哈

实在是看不下去了

满嘴的哈喇子忍不住往外流啦

啥也别说了

2025年

就让我们把这些小吃全部吃一遍吧

资料图片来源网络，感谢原创作者。