厨房·那一方爱的天地

刘老更

摄影/撰文/编辑：刘老更

厨房，看似只是家中一方小小的天地，可它却远不止是做饭的地方。在这方寸之间，食物与人的情感交融汇聚，演绎着生活的百态。

厨房热热闹闹，也藏着些小惊险。里头摆满了碗碟筷，还有铁锅、锋利的刀具，煤气罐等，像个小小的兵器库。因为有这些，又总烧着火，对小孩来说不太安全，所以可不是能随便进的地儿。但它那酸甜苦辣咸交织的迷人味儿，却让它成了世上顶美好的地方之一。

在厨房，食材就像被施了魔法。这儿是食物的调色板、万花筒，把生活的食材变成一道道美味，背后肯定藏着一套巧妙的逻辑。各种食材按自己的“脾气”，热热闹闹地凑在一起，在烟火气里奏响美味的交响曲。

想想我自己，在农村吃了近十二年母亲做的饭，后来上初中以后读书食学生堂，工作了吃职工饭堂，整整三十年，都吃着别人做的饭。那时候，只知道饿了就吃，困了就睡，对人间烟火、柴米油盐一点不上心。

直到三十岁成家，有了个三十多平米的安身之所，却独独缺个厨房。一日三餐都在走廊解决，三块石头架口灶，两个小锅炒把菜，日子过得像古人说的“天地为炉”那般简陋。赶上刮风下雨，走廊生不了火，就只能去单身汉食堂打饭。那时候，心里头天天盼着能有个自家的厨房。

终于，半年后有了厨房。这成了妻子的“专属领地”，我进去反倒添乱，所以轻易不进去。妻子可宝贝这约十平米的小厨房了，每天都把灶台、地板擦得干干净净，厨具收拾得整整齐齐，小厨房被她打理得窗明几净，在这样的环境里做饭，心情能不舒畅嘛。每天早上五点半，妻子就起床准备早餐、拖地、买菜，等我们起床，热气腾腾的早餐已经摆在桌上，几十年来，天天如此，而且做得特别好。

为了让我们吃得开心，妻子还去参加了“中式厨师培训班”，学会了好多家常菜。她最拿手的，像红烧猪蹄、红烧五花肉、白切鸡、小鸡炖蘑菇汤等，只要家里来客人，这几道菜一端上桌，客人吃得停不下来，一个劲儿地夸。

就说这“小鸡炖蘑菇”吧，妻子做的时候，先把锅烧得滚烫，放上适量油，炝锅，下入葱、姜炒香，接着把养了半年的小鸡肉块放进去煸香，加点料酒、生抽炒均匀，加入蘑菇猛火妙香，加适量开水煮沸，转至砂锅文火慢慢炖着。听着锅里扑扑的响声，看着锅盖冒出白色的热气，香味瞬间在整个厨房弥漫开来。这时候，妻子才能稍微歇口气。炖鸡不像炒菜那么急，得慢慢炖，把食材的营养和美味都熬出来，就好像把对家人的爱也一起熬进了里，让我们在这烟火日子里，实实在在地感受到家的温暖。

广东人爱煲汤，这可是老祖宗传下来的食疗文化，大家都觉得汤特别补，营养全在里头。汤的种类多，食材也丰富，不同季节喝的汤味道还不一样，妻子对这些那是说得头头是道。

烹饪的魅力，就在于“入心，入味，以手化食，以食悦人，以人悦己”。生活里的酸甜苦辣，都在这厨房中上演。妻子精心采购食材，用心烹饪，努力让饭菜合家人的口味。我觉得，哪怕是再普通便宜的食材，只要饱含着爱意，做出来的就是美食。饭桌上的每盘菜、每碗汤，都装满了妻子对家人深深的爱，这就是咱普普通通却又无比温馨的家。

我喜欢看在厨房忙活的女人，也欣赏在厨房忙碌的男人。都说男人有“懒惰、瘾吃、脏脏”这几个毛病，聪明的女人就会抓住这些“七寸”，把男人治得服服帖帖。有时候，男人懒散地在沙发上看书、看报、玩手机，孩子专心玩着变形金刚，女人在厨房忙碌的背影，在我眼里，这就是最幸福的生活画面。

女人在厨房这个舞台上，展现着独特的魅力。她们把那些虚饰风情收起来，放在落灰的抽屉，只在特别的时候拿出来。她们用最少的花费，把生活经营得有滋有味。厨房，就是这些看似庸俗却又脱俗、平凡却又非凡的女人的天堂，她们就是厨房的主宰。

陈晓卿说过，每个人的肠胃都像有扇门，童年时父母长辈给的食物编码就是钥匙。不管走到哪儿，哪怕那扇门破旧了，密码锁还紧紧关着，等着童年的味觉记忆来唤醒。厨房，就是这一串味觉密码的诞生地，也是我们对家乡、对父母深深依恋的源头。

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