红心萝卜酿肉

春光明媚

红心萝卜，又名胭脂萝卜，主产重庆市涪陵区。红心萝卜，爽脆可口，口味甘甜，肉质细腻，表皮为浅绿色，瓜瓤为紫红色，含有丰富的纤维素、维生素C、消化酶、膳食纤维、蛋白质和充分的水分。常吃能健脾化滞，止咳化痰，促进消化。它既可以生吃也可以凉拌，还可以蒸煮。

现在，我用半个色泽鲜艳的红心萝卜以及一些精选的瘦肉，来精心制作一道别出心裁的家常美味：红心萝卜酿肉。

具体做法：

（一）材料准备：

半个红心萝卜、一些瘦猪肉。适量的食用盐、香油、生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、楜椒粉、淀粉。

（二）操作过程：

1.将红心萝卜削皮，清洗干净，切成均匀的薄片。

2.红心萝卜薄片上添加一些食用盐，腌上一会儿，这样可以让红心萝卜薄片变软。接着用清水冲洗，冲淡红心萝卜薄片的盐分。

3.瘦肉洗净，切成小块，然后剁成肉酱。

4.肉酱上加入适量的蒜蓉、食用盐、香油、生抽、耗油、白糖、楜椒粉、淀粉。

5.将所有的调味料与瘦肉抓拌均匀，腌上一会儿，这样可以让肉末充吸收那些能激发味蕾的精华。

6.摊开红心萝卜薄片，卷成小喇叭形状。

7.将肉酱填入小喇叭形状的红心萝卜薄片里。

8.接着将每一个红心萝卜酿肉，有规则地摆在圆盘里，形成了美丽的花朵。

（三）烹饪过程：

1.沸水上锅。

2.盖上盖子，大火蒸煮5分钟，即可。

3.打开盖子，红心萝卜里的瘦肉变白了，红心萝卜愈发鲜红。

4.热锅放油，添上些许蒜蓉、香油、生抽、淀粉水，熬煮粘稠即可。

5.将熬好的料汁均匀地淋在蒸好的红心萝卜酿肉上。

当这道菜端上餐桌时，它的外观令人眼前一亮：紫红的萝卜如同精致的容器，紧紧包裹着那些经过精心调味的瘦肉，每一片都显得那么饱满而诱人。轻轻夹起一块放入口中，满满的萝卜清甜与瘦肉的醇香，令人越吃越爱！