什锦春饼卷

路迢迢

时间过得飞快，立春节气时还在年中，转眼雨水节气已来到。雨水带来了生机，润泽滋养着世间万物，我们也在这节气的流转中，拥抱着春的乐章，去奔赴春的美好。

今天来制作一款美食，什锦春饼卷，来迎接柳绿花红的春天。



食材准备：

土豆、胡萝卜、芹菜、大葱、猪里脊肉丝、豆瓣酱，少许糖，生抽

制作方法：

土豆胡萝卜擦丝，芹菜切段，大葱切细丝，豆瓣酱加水、白糖少许、生抽调成糊状。肉丝里加油，加点蛋清、少量盐调匀



开水和面，揉成面团，放置十分钟，揉搓成圆长条，切成小剂子,小剂子四个一组压平稍擀一下,把每个小剂子刷油后四个落在一起擀平。

擀平的面坯放平锅中加油烙至一面金黄色时用铲子掀起一张，下面的翻面再烙熟。依此循环将所有饼烙完装盘。



将炒锅加油、油五分热时放入肉丝， 用筷子将肉丝划开，翻炒变色，然后加入调好的豆瓣酱，翻炒均匀，让每个肉丝都裹上豆瓣酱。



出锅装盘。



将焯好后的土豆丝，胡萝卜丝，芹菜段放炒锅中加生抽,盐翻炒一分钟。



出锅装盘





饼上放肉丝，什锦菜，葱丝卷起



盘中装好，开始品尝。



什锦菜卷饼，含有多种蔬菜，肉，荤素搭配，营养多样化，适合家庭操作。



水果



图文编缉／图片拍摄/美食制作：

路迢迢

2025年2月雨水时节

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