春天的野味

马伟

　　初春，乍暖还寒的料峭，始终挡不住田野里野菜的破土而出与茁壮生长。荠菜、面条菜、白蒿、马齿苋、蒲公英、苦菜......这些春天里的鲜味，早已登上了馋嘴人的餐桌，成了初春的第一口鲜香。

野火烧不尽，春风吹又生。最先感知春天的，便是那些不起眼的小草儿，野菜，便藏在其中，只不过它们是人类可以直接食用的草儿。春天的野菜，更像是春天的使者，它们先春而萌，返青最早，又因其味道鲜美、清香可口，不用花钱，而深受农村人的青睐。

春节大鱼大肉的油腻日子过后，人们便开始思念清淡的饮食与舒爽的口感，春天的野菜，无疑就成了他们最佳的首选。那些勤快、清闲，又喜欢捯饬的人，恐怕早已按捺不住迫切的心情，纷纷离开喧嚣的都市，来到清寂的山野之间，赏春色，挖野菜，饱口福。

老家人都知道，春天的野菜，吃的就是头茬的鲜嫩与脆爽。眼下，刚刚萌发的野菜，鲜嫩无比，正是品尝最佳期，随着天气逐渐回暖，开花以后的野菜就失去了鲜嫩的口感。若有闲暇，不妨漫步旷野，你会发现，一丛丛、一簇簇的野菜，或隐藏在田埂间，或陪伴在麦田里，鲜得水灵，绿得可爱。

儿时的春天，提着篮子只是在田野里面转上那么一圈，就能收获满满的一篮子野菜，到家洗干净，开水焯一下，小磨油、盐、醋、辣椒汁，简单的那么一拌，一碗上好的野味菜就出来了，带着春天的味道，甜甜的，脆脆的，酸酸的，爽爽的，绿色、有机，一切都是自然的。

春天的野菜，本来就品种繁多，加上老家人的手艺，这些普通的野菜也被做出了百般花样来。想吃脆甜的，就凉拌着吃；想吃香辣的，就辣炒着吃；想吃清香的，就蒸着吃；想喝稀粥，就煮成野菜疙瘩汤；想吃干货，就烙成野菜饼......杂面条里放一些，那独特的香味，只是想一想，就足以让人垂涎欲滴。

春天的野菜，每一口醉人的清香，都是大自然无私的馈赠；每一口脆爽的甘甜，都藏着无尽的乡愁。春天的野菜，灾荒之年，饱腹充饥，陪伴着人们度过了青黄不接的饥饿时光；富足之年，又提供着丰富的营养，供给人们身体必须的微量元素。

野菜，就是一种草，很普通，很一般，甚至是微不足道、不值一提的，与山珍海味相比，也许是卑贱了一些，但是，它却有着非比寻常的一面，它在心灵手巧的农村人手里，魔幻一样变成了可以与山珍海味媲美的乡野美味，一道无与伦比、装满乡愁的美味。

春天的野菜，又岂止只是普通百姓的最爱啊，诗人也是赞赏有加，难忘春天这一口的野味。杨万里赞曰：“山村富贵天人享，一路春风野菜香”；黄庭坚赞曰：“试挑野菜炊香饭，便是江南二月天”；陆游赞曰：“道边多野菜，小摘助晨烹”；储泳赞曰：“自从野菜花开后，一月熏炉不炷香”......

春天，不仅给了我们温暖与美丽，同时也给了我们野菜的美味，接下来，还会有白蒿、灰灰菜、柳花、竹笋、榆钱、洋槐花......依次登场，就让我们一起畅享春天吧！既享受春天的野趣，也享受春天的野味。