景德镇：美丽“碰”瓷

长 江

景德镇,中国唯一以皇帝年号命名的城市。

北宋年间，昌南镇因盛产质地优良、莹缜如玉的青白瓷而声名远播，其瓷器深受宋真宗的喜爱。为了表彰昌南镇的制瓷技艺和贡献，宋真宗将自己的年号“景德”赐予这座小镇，从此昌南镇更名为景德镇。

景德镇有着悠久的历史，早在新石器时代晚期，这里就出现了原始瓷器的生产。景德镇的瓷器生产在宋代达到鼎盛，尤其是青白瓷，以其“白如玉、薄如纸、明如镜、声如罄”的特点闻名于世。明清时期，景德镇成为全国的制瓷中心，其瓷器不仅在国内广受欢迎，还远销海外，时常有打捞的古代沉船，满载的瓷器就是景德镇产品。

到了景德镇，第一站当然是中国陶瓷博物馆；这里馆藏丰富，展示了从古至今的各种陶瓷精品。

俗话说，会看的看门道，不会看的看热闹。很多博物馆，展品都有瓷器，像我这等看热闹之人，无非瓶瓶罐罐；但是，这家属中国第一，展品看上去也非常精美。

几万件藏品，几千件展品，看不过来，先看镇馆之宝。

镇馆之宝之一，是元代青花缠枝牡丹纹梅瓶。这件元青花瓷器是元代晚期的制品，具有元青花瓷器的各种典型特点，工艺精湛，是元代青花瓷的代表作品。

镇馆之宝之二，是这件民国时期的作品“沉思罗汉”。

馆内有十八罗汉，唯有这尊独树一帜。这尊罗汉面相丰腴、眉目慈善，于冥想中静悟人所不知，其神态诙谐可爱，憨态可掬，备受年轻人的喜爱。现在成了网红，拍照要排长长的队伍。

镇馆之宝之三，是这件 1981 年的作品。作者在创作时，原本计划制作一只棕黄色的“金钱豹”，并在其身上施以乌金釉和彭城釉。然而，在烧制过程中，由于停电导致窑温不足，未能达到预期的1200℃高温，最终烧成了一件全身雪白、带有冰裂纹的雪豹。这场意外，导致一件珍品的诞生，歪打正着。

这是现代“御窑”，1975 年 1 月开始为伟人研制的专用瓷器。这批瓷器代表了当代景德镇瓷器的最高水平，具有极高的历史意义和艺术价值，被誉为“红色官窑”。实际上，伟人并没有用到。

瓷器烧制过程中，破损率很高，往往要百里挑一；那套“红色官窑”，共烧制四千多件，成品只有不到 30%，而且后来大部分销毁，所以现在弥足珍贵。

磁窑分为官窑和民窑，景德镇御窑厂是中国历史上烧造时间最长、规模最大、工艺最为精湛的官窑，其历史贯穿明清两代，长达542年。

御窑厂集中了最优秀的工匠，使用最优质的原料，生产不计成本，代表了明清瓷器制造的最高水平。

御窑厂出品的宣德青花瓷，以其精湛的工艺和独特的艺术风格，成为中国瓷器史上的经典之作，至今仍被世界各地的博物馆和收藏家所珍视。

景德镇的陶瓷博物馆，大大小小二十多家，如果都看一下，恐怕要二十天。来了一趟，还要看看当地的风土人情。

御窑厂对面，就是抚州弄，和青岛的劈柴院差不多，小吃街。

抚州弄，是由抚州人到景德镇讨生活形成的聚集地，从清朝就有了。

景德镇的传统小吃不少，其中牛骨粉比较有名气，因此到了抚州弄，一般会光顾这家“樊老头”，据说全市第一。

牛骨粉，在清朝就有了，最早是穷人果腹之物。

景德镇是手工业城市，早年来打工的穷人很多，牛骨粉价格低廉，又充饥耐饿，所以深受欢迎。

要了一份尝尝，实际上是一碗米粉加一碗牛骨头，带上薄膜手套，先啃骨头后嗦粉，那粉是牛骨汤熬制，加上酸萝卜和辣子，果然不错。

只不过，那牛骨头有些很尖锐，少儿不宜。欧美人不吃带骨带刺的东西，大概是经历了若干血的教训才养成的习惯。

景德镇处处有瓷。啃了骨头吃了粉，还可以大街小巷逛一逛，有兴致者还可以买点瓷器。不过据说此行当水挺深，上当受骗的也不乏其人。

（2024 年 9 月 24-25 日在景德镇，写于 2025 年 2 月 21 日）