味道好极了

小饮

书中自有舌尖上的味道

我读“吃文“，是从陆文夫那本《美食家》开始的。他写的吃货朱自冶，是我熟悉的。我外公就是那一类人。我外公满脑子都是吃的经历，几乎成了他与我们讲话的全部内容。在什么饭店、吃了什么，一道菜一种点心的名字、牌子，味道肯定赞的。我母亲遗传了这一点，买了一样东西，会连带什么有名的老字号在哪是买的也说出来，而且一再强调连说几遍。这一习惯，也许就是我喜欢引经据典、刨根问底的原因。关于纯粹写吃的书，其实我大部分并不喜欢，特别是那种比较机械标上多少克多少斤的技术书更不喜欢。我又不想做厨子，因此主要是买有趣的，与吃有点关系的杂书。譬如《浮生六记》，只是在他们的家居生活中吃是少不了的一道风景。我从中收获了审美愉悦。像这类书有郑逸梅的随笔，汪曾祺、梁实秋、周作人的散文随笔，有一部写扬州美食的也很好，书名为《南京稀见文献丛刊》，共汇集了《随园食单》等四种。安徽作家胡竹峰的《茶书》《竹简精神》《民国腔调》这样的组合也很好。吃吃白相相，写写白相相，书生生涯书生的日常共煮一壶，信手拈来，日积月累倒也顺风顺水，洋洋大观。画家书家中吃货亦多，我编《无锡老酒》报，编辑了一个《书画家与酒》的轶事连载，抄抄摘摘，汇集起来也很好看。如韩尚义的《带咸味的糖》。在《新民夜报》副刊版上配上图画，每篇一文，若干年后难以忘怀，乡愁浓郁。有些书与文都是平时的偶遇，如《图雅的涂鸦》，直接在网上自由书写，妙语连珠，大块解颐，令人喷饭。苏州写得好的如车前子、王稼句、荆歌、陶文瑜他们的文字都与苏州饮食有千丝万缕的勾搭，因此也是我这个“半个苏州人〞的衷爱。一地好吃的，自然传染给了文章，形成了一种味道怪怪的腔调，懂的人不会排斥，反会深感欣赏。这样的书你当它玩谈吃可以，谈文化也可以，有一种谈话风，聊天味，如鲁迅、张爱玲、朱自清、丰子恺、林语堂、郁达夫等等也都是这样的杂文、散文、随笔高手，不管是明清调还是英仑风，也不管是美式咖啡，还是日式简餐，统统可以形成一种自己的个人风貌。

　　我一不般不喜欢别人借我的藏书，有一年，要搬回去，我有一套房子给我家属买掉了，她又不与我一样喜欢读书，而且嫌我藏书占的空间太多，看到了一个相关“断离舍”的资讯发给我，让我一时也产生了忍痛割爱的念头，而且是从“吃”书开刀，一下子被我送给一个开食品加工企业的朋友几十本，但我却对“吃书〞还是旧情未了，故态复萌，搬回去后，为了灾后重建，也为了写这本书，再次开始重新辟出一个专区，又陆陆续续买了不少。我不太喜欢人家借我的书，自己虽然不常看，但也不希望人家借去，而且有些要回来还比较麻烦，甚至羞于启口，因此束性补买了一本，如张嘉玮有一本《无非喝碗热汤》，可能是因祸得福，新买的一本还是改良版，增加并修改了一些内容，不过我不想再被借去，故我在此记上一笔，向朋友开诚公布自己的立场与态度。这个大概是中国人的劣根性，喜欢做雅贼，所谓的读书人偷书不叫偷，曰窃。大多喜为孔巳已，君不见不少旧书摊上有廉价的旧书出售，上面有公共图书馆的印章，因各种各样的原因这些公共资产，流到了市场上来，有个朋友还以此为内容写了个小说《城中公园》，像这样的拆散分家，也不能说偷盗，但至少说不雅吧。这也反应了国人对图书的一种态度。这方面也只能见人见智了，没什么是否对错，只要自己心中对待图书的态度如何即可。人家说你小气，你就小气一点吧，人家大气也未必拿得出一本书来。好多年前，我照别人的样子，写了个条贴在家中书柜上:“唯老婆与书不借”，结果还是忘了，被人借过一二次，所以我现在不再搞“形式主义”，只是心中立个铁律不借书，宁肯送，绝不借。当然送也是有条件的，自己不用且用处不大的书自然可调剂出去，否则家中还真的放不下了。

另外我觉得搞收藏的不一定看书，只是往架上子摆一摆，满足一下虚荣心，故作风雅又怎么样呢？摆来摆去也是一种乐趣。书有多种用途，聚聚堆便于寻找，不一定太专业，大致即可，如吃的书，可以放在杂类内，不少杂书中也会有吃的内容。

我有个笔名叫冷茶。这个与“吃〞有点关系，很恰题。就从这里开始说说吧。还不至一个人问过我这个笔名的来由。我也说不太清楚，只能大约说一下。我曾经让当地的书法家写“冷板凳斋〞，意为“甘坐十年冷板凳”，不是甘吃冷猪头肉的意思。原来我跑条线，曾热过一个时期，后来专门编“副刊”明显冷了下来，于是从自嘲计或者说“励志”吧，用阿Q的精神胜利法，给自己取了个这么一个“怪里怪气”的微信名。还有一点是我饮茶一向马虎，倒了一杯热茶，喝的的时候往往已经凉了，不过凉就凉吧，那个凉的感觉正合我意，喝之反而舒服了。口感殊佳。不过我还是喜欢与自己调侃刻了一方“人走茶不凉”的闲章，其实人走茶凉很正常，人走了茶还不凉，你还高兴回去喝吗？当然像我这样皮面老的户头，还是照样会回去喝的，而且本来就用冷茶将就的。我说的“人走茶不凉”，其实是对现在社会风气变好的褒奖，说明人家尊重老同志，社会风气不错，不要把社会说得一塌糊涂吗！当然也有人是完全理解的，说我是冷茶热心肠，有的说是渐入佳境。喝入冷，进去自暖一下就0K了。也有人说喝冷茶不好，有伤脾胃，我说只仅仅是个代号，我还是以喝热茶为主的。我也曾换过，有位好友劝让我别换，这有广告效应，换了识别度就没了。于是就这样一直用下去了。

我喝茶也抽烟喝酒。我觉得如果全部戒了人生的乐趣就无从谈起，至少会不习惯，整天处于休眠状态，可以归依佛门了，我还没到那一步吧？！这个话题太大了，可以写一本书，在此先打住。

我的生活就是这样写写画画，说简单也很简单，有人说我很简单，一本书一支烟一杯茶就可打发掉了，顶多来二口小老酒吧！我当属低欲望的那类人，这样心里面可以不累。另外，我也喜欢写写文章，职业使然，也有解厌气的因素。我想时间更多留给读者，不少东西写进入书中，大家可以通过阅读了解，或者就此展开讨论无妨。随时互问互答。

写这本书有点无心插柳的意思。苏州陶文瑜现在已经过辈掉了，他是美食家，我去拜访他，有两次曾带了点阿四百叶来，他很高兴，结果写了一幅字表达感念，并贴在朋友圈里，完全可以算发表了。现如今哪里发表还不是发表？像陶文瑜这样的名头，只要他平时说的一句话，在我眼里都是经典。如吃只大饼，方便又实惠即可，比较适合阿四这个老实巴交的无锡长安乡下人，转告一声就可以了。🤣言归正传他写道:有吃呒吃瞎吃吃，无锡阿四做百叶，君子之交淡如水，无锡锡山山无锡。相当于顺口溜。其实顺口溜也是文学作品，而且如大饼油条一样方便实惠。不失君子风度。确实我对他说过，相见也无事，不来忽忆君。文友之间的情谊，远近高低可,浓妆淡抹也可。全凭性情方便。不是老死不相往来那种，也不是酒肉朋友见了就散。因此我们就是不淡不咸得过且过，交往了若干春秋。这是有些怅然的。好比做只饼，不松不紧，软柔松香，挪捏正好，适口适牙即佳。我们交流不多却是愉快两字可以担当。譬如说及评弹。有一篇写王能父的，获得他肯定，登在苏州杂志上。这种写法，像没话找话，真真假假虚虚实实，兵不厌诈，很有点絮语味，评弹味，就是解解厌气，适合休闲心情。吃吃白相相也是写写白相相。

介生吾弟也亦邑中文坛艺界之俊彦，前见访书院，出示大著《伴读斋随笔》翻阅至再，真乃笔歌墨舞，感慨颇大，刻此印志贺。甲申秋日赵铭之于惠山新泳堂。

3月9日

中午无锡美食评论家都大明教授与《吃吃白相相》作者之一郜峰老师，以及其他二位老吃客，经苏州作家介绍慕名前往北寺塔附近人民路上的姑苏桥.文人面馆品尝有名的苏式面点，要了一份虾仔浇、二份白汤阳春面，还有几只浇头，其中有独创的炸猪干、响油鳝糊鸳鸯面（加现炒肉丝）、蜜汁酱豆干、爆鱼块、韭菜螺丝、姜丝,拌面的配汤为松茸排汤，松香可口。周围环境雅宜，早春二月还有虫鸣㘗㘗，品种名称均用伊秉绶风格的端庄的隶书风格书写，凝重大方，呈现该店独特的文人气度，不可端倪。都大明先生对面与浇头一一品鉴，他认为与无锡的新万兴相比，各有优异，它的响油鳝糊鸳鸯双料，制作精良，但价格几乎高出一倍，吃口不相上下。一只炒猪肝是它的独创，咸味入里，很透，外面金黄炸得香脆，甜在外面，咸出头甜收口，与无锡的风味基本一致。还有一只清虾不错，色泽卖相诱人。都大师习惯拍摄，还留下不少照片资料。

3月14日

出书可以当镜子照照，看到很多人在别人出版物面前的反应，看到很多平日看不到的“风景“（社会现象），许多“肉身以内的东西”、看不到的东西。自己的书是个武器，是显微镜、放大镜、照妖镜、哈哈镜，反正是一面百宝镜、多棱镜、灵通宝镜。