<p class="ql-block">这几天走在中山的公园里，我看到木棉花，樱花，玉兰花开了！春的气息扑面而来！在这充满希望的春天，我想做一款绿色花叶包，怎奈手艺不精，成品不是我期待的样子，还是记录一下吧。希望得到面食制作达人的指教！</p> <p class="ql-block">春天的菠菜很鲜嫩，我买了一斤，一物二用，摘下一小把叶子打汁做面食，其余的晚歺用做蒜蓉炒菠菜。现分享用菠菜汁做的花生酱花包&菠菜汁馒头：</p> <p class="ql-block">菠菜叶一小把，洗净，放入开水锅中，加1克小苏打，焯水30秒，以去除草酸。</p> <p class="ql-block">把焯过水的菠菜叶放入破壁机，加少许水打成汁。</p> <p class="ql-block">面粉400克，加入菠菜汁约210克，糖25克，酵母4克，小苏打1克，和面，并把它们揉成一个光滑的面团（我加入了一勺猪油揉面）。</p> <p class="ql-block">把揉好的面团分成小剂子，揉圆，搓成细长条（我搓得不够细长）。</p> <p class="ql-block">两手抓住面条的两端，向上，叠放在面条中间，成剪刀状。</p> <p class="ql-block">左右两边各扭成麻花状</p> <p class="ql-block">用刮刀在每一折口上切上一刀，花叶上端再用刮刀压几条纹，花叶尾部用手捏一下，稍整型，一个绿叶做好了。</p> <p class="ql-block">做了四个叶片后，我突然想起冰箱里有一瓶没吃完的花生酱，拿出来一看，不够做六个花包馅了，于是偷懒，将己搓好的六个小面团两个叠一起，再搓成三个面团，包入花生酱。</p> <p class="ql-block">将包好的花生酱包，用刮版压成扁圆型，拿个工具在中间压一下，再从圆点向外切成六瓣，然后从每一瓣的尾部捏一下，一个花生酱大花包生胚就好了（实践证明，精工才可以出细活，做得越大个的花包越不好看）。</p> <p class="ql-block">把做好的生胚放温暖处，发酵至两倍大。</p> <p class="ql-block">水开上锅，大火蒸18分钟，焖5分钟（由于花包太大个，我多蒸了3分钟）</p> <p class="ql-block">花生酱花叶包做好了，今次做的，成品不怎么好看，幸好没变色，花生酱花包，菠菜的清香夹着花生酱的浓香，口感还是不错的，菠菜汁馒头也好吃。由于加了猪油和面，更蓬松喧软。</p> <p class="ql-block">放在不同的位置，颜色也不一样。这绿色的两款花包和馒头，您觉得怎么样？期待得到面食爱好者的指教，让我不断进步！</p>