我的美食爱好

庐州常青树9862203

前言

中华饮食文化，历史悠久，博大精深。这显然是大家都知道的。再孤陋寡闻的人，四大菜系或者八大菜系，即使没有遍尝的机会，名字总能说出几个来的。美食家以品尝和评论美食为生，需具备独到见解和专业知识，工作灵活，注重用餐环境和服务，具备过人记忆力和文学素养。

‌ 作为空军雷达兵基层军事主官和团后勤处长，我要不断培养对食材处理、烹饪技巧、造型摆盘等方面的知识和兴趣，千方百计谋求改善官兵伙食，以提高部队战斗力；都说四川人最乐观，山东人最大气，江苏人最细腻，广东人最老实，浙江人最精明，东北人最豪爽，安徽人最踏实……我要知道是什么样饮食才能培养出这么多之最。

一、我爱“武昌鱼”

　　“才饮长沙水，又食武昌鱼……！”武昌鱼是鲤形目鲤科鲂属鱼类，又名团头鲂、缩项编。体侧扁，呈菱形；背部隆起明显，头小、口小，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。武昌鱼产于中国湖北一带江河中。1981年7月，我在雷院毕业，小董在妈妈护送下赶到武汉，我们去部队结婚。在赵家条附近的一家饭店，我点了一盘武昌魚，招待她们母女俩，当时也就是2.6元人民币，我岳母大人感觉这武昌鱼确实很好吃！

二、与“狗不理包子”擦肩而过

　　“狗不理”包子，不仅是天津，也是全国闻名的传统风味小吃。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗子”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。1984年10月，我带着老婆孩子，在天津一家店里，排了两个多小时队，最后也没有买到包子，至今不知道是什么味道！？

口福遗憾

小笼包中藏乾坤，热气蒸腾香味醇。

红油辣子凉皮爽，消暑解馋口感凉。

三、喜欢安徽臭鳜鱼

　　安徽臭鳜鱼，俗称“腌鲜鱼”，是‌徽州（今‌黄山市）地区的传统名菜，属于‌徽州菜。这道菜以其独特的发酵腌制工艺和浓郁的风味而闻名，是安徽黄山最具代表性的特色美食之一。1994年底，我与小董回庐州办理我的工作调动，在二里街一家酒店，吃到了臭鳜鱼，感觉味道不错。

四、爱吃“上海红烧肉”

　　上海红烧肉是一道浓油赤酱的代表菜，通过炒糖色、煸炒五花肉、加入调料炖煮等步骤制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。1983年，我去上海采购包装沙发材料时，就在豫园附近的餐厅里品尝过上海红烧肉，后来多次去上海，每次必须品尝上海红烧肉。

五、惊讶四川“麻婆豆腐”

　　麻婆豆腐，是四川地区传统名菜之一，始于清朝，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，突出川菜麻辣味型的特点。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。1998年，我去四川剑格执行任务，在原雷达39团请我们品尝过麻婆豆腐。

特色美食赞

糖醋排骨琥珀光，外酥里嫩甜酸香。

麻婆豆腐热辣烫，川菜经典名远扬。

六、品尝“江西粉蒸肉”

　　江西粉蒸肉是以带皮五花肉、米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。清代诗人袁枚在《随园食单》关于粉蒸肉的记载有"粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也。"以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉就是其中最有影响力的代表。1996年开始，我每次去南昌（柴油机厂。）办事，他们都用粉蒸肉招待我们。

七、湖南“剁椒鱼头”

　　剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鲭鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 2008年，大修厂组织员工去张家界旅游，在张家界品尝了剁椒鱼头。

八、再尝“北京烤鸭”

　 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜，起源于中国南北朝时期。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。1981年10月，我与爱人小董在前门一家烤鸭店，花了三十几元人民币，要了半只烤鸭，每人喝了一瓶可口可乐。临走时，店家又送来了一大碗鸭骨头汤，可惜我俩都没有食量品尝。2016年，我与小董重返五连，路过北京，想起来应该去尝尝北京烤鸭汤了！于是跑到前门大栅栏附近一家烤鸭店，花了两百多元人民币，再一次品尝了北京烤鸭。|

九、“兰州牛肉面”

　　兰州牛肉面，是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食。在兰州的大街小巷，遍布牛肉面馆。2003年，我与0871军品部陈峰副部长去原雷达35团慰问官兵时，在兰州火车站，每个人一碗牛肉面。记不得多少钱了，确实味道不错！

十、罕见“烤全羊”

　　烤全羊是内蒙古西部阿拉善地区的传统风味名菜，其制作方法是将洗净的阿拉善土种绵羯羊用调料腌制，在腹腔内皮面刷一层调料，风千后用铁链吊起放入烤炉内烧烤，烤熟的肥羊色红亮，皮酥脆，肉鲜嫩，香浓郁。2021年在合肥市长江西路战友聚会，终于见到了烤全羊。若大的一只烤全羊搬上桌，战友们吃得很香！

北京烤甲鸭

北京烤鸭薄片香，葱丝面酱配炉膛。

火锅底料香味浓，煮沸汤底辣味融。

　　编后语:家事国事天下事，让人民过上幸福生活是头等大事。各地的特色美食很多，许多特色美食也都是我的喜爱。