【思亲】想念妈妈的味道

清心随安

每逢佳节，万家灯火喜庆团圆。特别是除夕夜，团圆是多少人的期盼，在外的游子无论多远，驱车千里，越过千山万水，也要赶回家中与父母、亲人团聚。妈妈烧的饭菜带有一股特别香甜的味道，是味蕾上的慰藉。能驱散路途的疲惫，温暖着每一个儿女的心。

妈妈饭菜的味道对于我来说，已成为脑海里的很深的记忆。我妈七十多岁时，已是体弱多病，和她住在一起的小妹夫妇，很少再让她做饭。除非我们回家吃饭，想吃妈妈烧的拿手菜，妈妈才给我们示范一下怎么做，接下来的活就是我们自己做了。我妈的厨艺很棒，会烧好多菜，烧出来的菜火候正好，味道极佳，很受欢迎。

我妈烹制的一道红烧河鳗，味道堪称一绝。它微辣中带着丝丝甜味，鱼肉细嫩爽口，入口就化不油腻，味道鲜美令人赞不绝口，每一口都是味蕾的享受。毫不夸张地说，就连一些饭店里的大厨都难以烹制出如此美味的红烧河鳗。

过年，我表哥他们来我家吃饭，都点名要我妈妈烧这道菜，并讨好地说：孃孃，你烧的河鳗太好吃了，我们在外面吃不到你烧的味儿来。我妈妈听了非常开心，知道他们要来吃饭时，总会让小妹提前去买条河鳗回来给她做。妈妈烧的河鳗很受欢迎，一盘鱼，上桌一会儿功夫就没了。

（我学做的红烧河鳗）

记得最后一次看妈妈烧这道菜时，妈妈八十多岁已经基本不下厨了。以前平时难得买河鳗吃，我也没留心跟妈妈学过。心想有妈妈在，想吃了，还愁吃不着吗。

那一天我们回去看妈妈，小妹留我们吃饭，去菜场买菜，看到有人卖的河鳗不错，就买了一条回来。我妈对我说：今天我来教你烧鱼，你学会了，等我以后想吃这鱼时，你就能烧给我吃了。待我把鱼收拾好以后，就在边上看她操作。我妈边做边讲，油热了放入葱姜爆香，再加少许红辣椒酱炒香，然后放水烧开后，再下鱼段烧……。

我用心记着了妈妈烧鱼的方法，后来按照我妈教的方法烧给她吃时，我妈说像她烧的味道。我知道，我没有她烧得好，妈妈这是在鼓励我。自那天以后，妈妈因腿烫伤走路不方便，再也没下厨房烧过菜。

（我做的鱼丸，老家叫鱼元）

我妈年轻的时候生过一场大病，从那以后身体一直不太好。我十六、七岁起就帮助妈妈做饭烧菜，减轻她的负担。妈妈对我也是毫无保留，倾囊相授，我跟在她后面学会做好多菜。

我们老家过年都要做鱼丸，做鱼丸是个费时费力的活，那时做鱼丸都是手工做。等我长大些，妈妈教我先学会剁鱼茸，一板鱼茸要剁好长时间，一层层的把剁好的鱼茸刮下来放到盆里，等妈妈下班回来再做成鱼丸。鱼茸剁好了加点盐，放入泡好的葱姜水，然后动手搅拌，待鱼茸搅上劲才能做鱼丸。搅鱼茸很吃力，我妈每次都搅得胳膊疼。但她做的鱼丸好吃，鱼丸吃在嘴里滑嫩有劲道，如果配上鸡汤烧，那味道鲜的不要掉眉毛（太鲜美了）。

如今妈妈已经离我们而去，但她留下的味道，却如烙印般深刻在心头，难以忘怀。每当回忆起妈妈在的日子，那些温馨的画面便浮现在我的眼前，还有她烧菜的身影，在我的脑海里萦绕。她做的红烧河鳗，鲜美无比；她做的鱼丸，细腻爽滑；她做的米团，软糯香甜。这些熟悉的味道，承载着我对妈妈的思念，每当想起时，心中便涌起那份对妈妈的感激与怀念，温暖而深刻。

文字 清心随安

图片 清心随安十网络（致谢原作者）

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