花青素：新陈代谢、美白美颜、保护关节

博士龙

一、花青素是什么？4大花青素功效、好处解析

花青素（Anthocyanin）是一种类黄酮化合物（Flavonoids），具备强大的抗氧化、抗发炎功效，主要存在于水果、蔬菜、谷物等植物中，并赋予了这些植物深紫色、蓝色或红色等色彩；然而，由于人体无法自行合成花青素，故须从食物或保健食品中补充。

以下介绍花青素的4大功效与好处：

花青素功效1：帮助健康维持

花青素具有促进新陈代谢特性，花青素与维生素A一样，具有类似健康维持功能。

花青素功效2：促进新陈代谢

根据《国际分子科学》杂志指出，花青素的摄取量，与健康维持相关，该临床实验表示，花青素可以帮助健康维持，促进新陈代谢。

花青素功效3：帮助消化

花青素可帮助维持消化到机能，改变细菌丛生态，提升帮助消化食物的功能。

花青素功效4：养颜美容

根据《科学研究》4期刊在2020年针对“花青素对养颜美容的影响”发现，连续8周每天摄取20毫克的花青素，可青春美丽、养颜美容。

看到这里，有些人可能会疑惑“花青素不是也能女性健康维持吗？”事实上，目前临床上证实，具有功效作用的是“A型前花青素”，而非“花青素”。

二、A型前花青素、花青素不一样！2者差在这

A型前花青素、花青素是两种不同的物质，都是属于“多酚类化合物”当中的类黄酮，并都具备健康维持的功效，两者也普遍存在于相同的食物中，这也是为什麽人们常把两者功效搞混。

“A型前花青素”特别的地方在于，其对男女性的特殊健康维持有显著益处，经临床证实，A型前花青素可改变细菌丛生态，因此常被添加于许多健康维持保健食品中。

综合以上，我们可以多摄取富含A型前花青素的食物，如蔓越莓、李子、花生、肉桂，这样可以同时补充到丰富的花青素，对女性健康维持、青春美丽更有帮助。

三、花青素适合3大族群补充

花青素对于各种族群皆有益处，无论是男性、女性、儿童、孕妇和各个年龄层都可食用，尤其适合以下族群：

上班族

长时间工作的上班族，适合补充花青素。花青素的健康维持特性，可以调节生理机能。

银发族

花青素对于高龄长者的健康维持需求，包含能够促进新陈代谢，相当适合老年人食用。

爱美族群

花青素具有青春美丽的功能，对于想追求养颜美容的人来说，多吃富含花青素的食物，可帮助养颜美容好气色。

花青素3大适合补充族群：上班族、银发族、爱美族群

四、花青素何时吃最好？营养师：关键在“脂溶性”复方

要确认花青素的食用时间，营养师表示，若是花青素食物，则饭前、饭后都可吃；若是花青素营养素，则要先确认是否有添加“脂溶性”复方成分：

花青素单方：饭前、饭后都可吃

由于花青素为水溶性，空腹吃也能直接被人体吸收，通常摄取花青素的食物1小时后，花青素浓度就会达到高峰，因此可于任何时间补充，也适合每日摄取。

花青素的复方含“脂溶性成分”：饭后吃

如果花青素复方搭配了叶黄素、玉米黄素、维生素A等脂溶性成分，则建议饭后食用，因为“脂溶性营养素”无法溶解于水中，需要搭配食物中的油脂，才能够被人体吸收。

五、花青素每日摄取量：50~250毫克

目前花青素没有明确的每日建议摄取量，一般来说，成人每天花青素的摄取量可在50~250毫克之间。如果有特殊需求或疾病状况，建议与医师讨论，确认食用剂量。

花青素食物怎么吃？

花青素不耐高温，在冲洗、烹煮时容易流失营养素，建议以下3个小技巧，来处理富含花青素的食物。

技巧1

清洗蔬果时“先洗后切”，避免花青素冲洗时快速流失。

技巧2

缩短烹煮时间，或直接生食、凉拌。

技巧3

花青素食物容易受环境酸碱值影响，不宜久放，需尽快食用。

六、花青素有副作用吗？

适量食用花青素是安全的，花青素可经人体新陈代谢排出；因此，只要记得与药物间隔2小时，并依照产品标示摄取，即使稍微过量食用，人体也能将花青素代谢排出，就不用担心造成身体负担。

七、花青素常见问题QA

Q1.花青素、A型前花青素、原花青素有什么不同？

花青素的物质相当多，令人眼花撩乱，这3种都属于多酚类，皆具有健康维持的能力，其介绍如下：

花青素（Anthocyanins）

一种水溶性的天然植物色素，与花的颜色、叶片变红有关，是一种天然的植化素。

原花青素／前花青素（Proanthocyanidins）

前花青素和原花青素是一样的物质，只是中文翻译有两种说法，本身无色，并由多种儿茶素、表儿茶素聚合而成。其在酸性介质中加热可产生花青素，故被称为前花青素。

A前型花青素（Type A PACs）

属于“原花青素”的一个类别，产量稀少，富含于蔓越莓中，经实验证实对女性健康维持有所帮助。

以上3种花青素的结构、分子大小、功能皆不同，也都属于具有各自特性的抗氧化剂，并普遍存在于深色植物当中。

Q2.花青素、叶黄素、虾红素有什么不同？

花青素、叶黄素、虾红素都是常见的天然色素，这些色素各自具有不同来源、结构和功能，功效也有所差异，以下详细介绍：

花青素

主要存在于深色水果和蔬菜，有健康维持的作用。

叶黄素

一种类胡萝卜素，存在于黄色的植物中，通常会与维生素A共同补给作用，适合喜爱追剧的族群。

虾红素（虾青素）

发现自海洋生物，对健康维持有益，能帮助青春美丽效果。现代的生产工艺来自微生物。

Q3.花青素功效营养素推荐怎么挑？营养师揭4大原则

营养师推荐的“花青素功效营养素”挑选4大原则如下：

原料具有科学实证

品牌商家的萃取物，具有丰富花青素、前花青素，与维生素C混合，胶囊形式，不仅通过国际专利，功效还经过科学期刊认证。

标注花青素的含量

一般成年人建议花青素每日摄取量不超过50~250mg为佳，最好选择有标注花青素含量的功效营养素。

可追溯原料的品牌来源

标示清楚花青素的原料（如蔓越莓、蓝莓、黑豆）与工厂品牌，是否为知名国际原料大厂。

通过第三方认证：SGS无农药、重金属残留

主动送检第三方单位，例如SGS检测农药、重金属、塑化剂等残留物质。

建议购买花青素功效营养素时，参考以上4个挑选原则，并务必于“官网或产品包装”确认成分资讯，再行购买。