相约何记涮牛肚，静享非遗美味福。

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图片：华为pura70，原图。

时间：2025年2月7日午

地点：玉泉新零售街区3楼明何记涮牛肚

　　今上午到位于玉泉新零售街区五楼的万达影城看电影，散场后已1点多了，就近来到位于三楼的“何记涮牛肚”吃火锅。这家“何记涮牛肚”位于伊滨区玉泉新零售街区五三楼，是“何记涮牛肚”多个连锁店之一。

‌据相关介绍，明何记涮牛肚为市级非物质文化遗产‌，其涮牛肚的秘方流传了百年，具有鲜滑爽口、唇齿留香‌的独特风味。

“何记涮牛肚”在本地涮牛肚界颇有名气，没想到在这么偏僻的地方也有一家“何记涮牛肚”分店，必须去探店品尝。

　　在商场有这么规模的店应该算比较大的了，门帘很显眼。

　　此店装饰以浅色为基调，营造出简洁亮堂、时尚雅致的宽松效果。包间、大厅随需而定，感觉比位于古城路上的店时尚典雅。

　　明何记涮牛肚的锅底有多种选择，包括麻辣锅底、骨汤锅底、鸳鸯锅底等，满足人们不同口味需求‌。此餐相约明何记涮牛肚，静享了非遗涮牛肚的美味口福，过了把爽爽的涮锅瘾。

　 不知是过了就餐高峰期还是地域偏僻，我们进店时只有两桌食客。

图为包间。

　　五张餐桌的小厅一角小景。

　　十多种自助调料及凉菜、小食品、水果、甜酒汤等一应俱全（6元/位）。

　　先生网定的两人套餐（156元），含鸳鸯锅、一把鸡胗子、一把牛肚、一把豆皮、一盘肥牛、一盘手切羊肉、一盘豆腐、一盘鸡蛋饺、一盘金针菇、一盘川粉、一盘蔬菜拼盘、一包龙须面、一罐可乐、一罐雪碧。瞅着分量足够吃了。

　　一边，红油翻滚，香气四溢，这是麻辣锅底独有的魅力。另一边，则是鲜美老汤的温柔拥抱。两种截然不同的风味仿佛是味蕾上的一场二重奏，互衬互映，和谐共融，麻辣与清淡给舌尖带来了层次丰富、口感鲜明的味觉享受。

　　牛肚、鸡胗、豆皮放进沸腾的鸳鸯锅中煮，且越煮越入味，越煮越好吃，尤其是豆皮越煮越软越好吃。

　　手切羊肉: 鲜嫩多汁，味道醇厚。

　　肥牛: 入口有韧劲，口感丰富。

　　川粉: 滑爽韧弹。

　　豆腐: 细腻的豆腐经过火锅煮后，便饱满多汁，郁香的味道瞬间弥漫口腔，令人回味无穷‌。

蛋饺: 外层柔滑，内馅鲜美，经锅中煮后，蛋饺充分吸收了汤底的麻辣、鲜香，变得饱满多汁，香味在口中久久不散，令人爱不释口。

金针菇: 饱满多汁，浓郁鲜美。

白菜、菠菜拼盘: 清爽利口。

龙须面: 滑爽筋道

　　两人份的套餐，我们没有吃完。总体感受环境优美，味道醇厚，服务周到，可多次来的一家店。