简易东坡肉

优雅老去

老妈因为牙的问题，只喜欢吃五花肉，考虑九旬有三的高龄，血脂也不高，想吃什么就吃吧。变花样做简易版的东坡肉。经过一煮再蒸又焖后，色泽红亮，口感细腻，肥而不腻，糯而不粘。

首先将锅烧热，把五花肉皮在热锅上蹭来蹭去，直到皮轻度的烤焦，除去腥膻味。

倒上温水，将烤焦的猪皮泡软。

用刮刀将猪皮刮干净。

切成大块，为了更入味儿，在大块上切十字刀。

倒入凉水锅中焯水，水中放姜皮和料酒。

水开后撇出浮沫。

然后再煮大约20分钟，筷子轻松插入即可，捞出来放入大碗里，上锅蒸20分钟。

铸铁锅里放入红葱头和姜皮。

放入肉块，注意肉皮朝下。

加上较多的黄酒，适量的料酒、生抽、老抽、木糖醇、红曲米粉和调料包。

水开之后再一次撇出浮沫。

汤汁开了之后转小火，焖炖一个小时。

软软烂烂，入口即化的简易版东坡肉就做好了。