孝义俗语中的饮食文化（三）

语法斋

第三类 民间习俗类

蛇盘兔，必定富。相传在原始社会，一个以蛇为图腾的部落与以兔为图腾的部落曾通过和平谈判合并为一，从此兴旺发达，故有此说。在易理学理论中，蛇（巳）属火，兔（卯）属木，而木生火、火助木，能够相辅相成。当地习俗认为蛇、兔相配呈吉祥之状，上坟祭祖即蒸此形状的食品。亦谓蛇兔婚配吉利，俗语有“婚姻难得蛇盘兔，家中必定年年富”一说。

肥孩儿把莲花，水罐子抱蛤蟆。水罐子：青蛙。当地面食或剪纸中，常有一位白胖小子手持莲花、身骑鲤鱼的形象，这种吉祥图案象征多子多福，连年有余。该形象来源于杨柳青年画。

狮子老虎虎，荣华富贵在后头。旧俗成婚时，女方往往蒸制一些狮子、老虎样的食品赠送男方，以祝愿小两口生龙活虎、荣华富贵。

莲花夹圪扭，越吃越富有。当地婚庆时常将蒸食制作成莲花拥抱桃虫的形象。按：核桃虫，即蛴螬，金龟子的幼虫，其形象滚圆，不动如山，做成面塑，往往寓意着富态发福，吉祥富贵。

　　鱼戏莲花，一生荣华。鱼：谐音“余”，莲：谐音“连”。民俗中以鱼戏莲花构图，象征年年有余，财源亨通。

猪碰云石榴红，一对桂花保成人。猪，在民俗文化中象征着福气和财富。当地习俗孩子过满月、三岁和十三岁生日时，要蒸制面猪和石榴、桂花的供品，以保孩子安全成长。

一如意一桃虫，一对桂花保成人。旧俗孩子满月、三岁和十三岁生日时，要蒸制一个如意、一对核桃虫、一对桂花样的食品，象征孩子吉祥如意、健康成长。

一锁子十果子，锁了儿子锁女子。当时习俗，孩子过十三岁生日时要制作一种叫“囫联”的食品，套在脖子上以保平安。故“囫联”上要有一个锁子、十个果子的形象。

一石榴二佛手，留下籽籽留葫芦。当地习俗有给孩子过满月、三岁和十三岁生日时，要蒸制石榴、佛手的供品，以保后世子孙延绵。

吃了面羊儿，壮如羯羊儿。羯羊：公羊。当地习俗，孩子过十三岁生日时要蒸制面羊做贡，以保证孩子健壮。

　　鱼鱼配虾虾，婆婆管住外甥甥。当地习俗，孩子过满月时生日时要蒸制鱼、虾形状的供食，据说供此食，可方便外婆对孩子的教养。

兔抱莲，活千年。当地有过四十岁生日的习俗，俗称“稳四十”，人们常蒸制兔抱莲花形象的食品，寓意健康长寿。

蛤蟆背斗，越吃越有。当地有过四十岁生日的习俗，俗称“稳四十”。生日时要蒸制蛤蟆背斗形象的食品。蛤蟆在民间是辟邪镇宅、招财进宝的吉祥物，“斗”是财富、丰富和好运的象征，寓意财源茂盛。

莲花夹圪扭，能活九十九。当地有过四十岁生日的习俗，叫“稳四十”，也常以此蒸食祝贺。

六十六，要吃女的三斤六两肉。孝义民俗认为，六十六岁是个“坎儿”，容易损寿折年，女儿给老人买几斤肉，可保父母过“坎儿”增寿。也作“六十六，要吃女的一刀肉”。【例】史三宝《有才大叔的心事》：“爹，人都说：‘～。’我给您割回一刀好肉来，中午咱们包饺子。”

偷个儿盅盅，养个儿孙孙，偷个口钵钵，补个儿害豁豁。当地婚俗，男方伴郎到女方娶亲时有偷取茶盅、小碗的习俗，据说有利生育和拾遗补缺。

　　倒了遗饭钵子，散了兄妹们的摊子。遗饭钵子：灵前置放的饭罐儿。臀子：屁股。旧俗人死后孝子要在灵前置一遗饭罐儿，逐日添饭，以示孝心；出殡时将罐儿沿街摔烂，以示散伙。这是生离死别最痛心的场面。意谓父母在家庭在，父母归天，家庭失去了温暖。

头七馍馍二七糕，三七火烧四七包儿，五七饺子，六七饼子，七七不要等的。火烧：一种带菜的馅饼儿；包儿：包子。孝义当地习俗，人死后逢七要进行祭祀，以上是祭祀时供献死者的食谱。第四十九天是七七，这一天不再祭祀食品，以告诉亡灵要安心到天国去。此为“七七歌”，谓祭七的食谱。【例】陈守钦、武永虎《孝义民俗·民俗礼仪》：“‘祭七’，祭七即‘做七’。从人死后算起的四十九天里，每七天都要对亡者进行祭奠，谓之‘七七之数’。民谣云：‘头七馍馍二七糕，三七馔，四七火烧，五七供了饺子，六七吃了饼子，七七不要等的。’一七。 称‘头七’。二七称‘散七’。五七、七七称‘满七’或‘尽七’。”◎清·乾隆三十五年《孝义县志》：“成服，七七之期，亦颇设哭奠，差为近礼。”

　　狗肉上不了桌子。孝义当地习俗，狗肉是不能出现在正式宴席上的。比喻不够资格，不配抬举。

狗肉丸子——上不了正经席面。孝义当地习俗，狗肉是不能上宴席的，比喻见不得大世面。【例】张旺模《李德顺和他的女儿》：“高主任，你别管他，他就是那种狗肉丸子，上不了正经席面的人！”

狗髑脑不识盘中摆。髑脑：头。当地“猪髑脑”（猪头肉）可以上盘充菜，狗头肉是不能上盘的。比喻不识好歹。【例】变兰《她住在大槐树下》：“老娘今儿有苦咽下去。哼！好你个‘狗髑脑不识盘中端’，老子脚指头旮旯里也不夹你。”

胡萝卜儿——上不了桌面儿。孝义当地习俗，胡萝卜不上宴席。比喻经不得大场面。【例】兀些儿人是～，一见生人就话也不敢说啦。

灶马爷上天——有甚说甚。据说腊月廿三灶王爷（掌管一定福祸的“司命主”）要上天向玉皇大帝如实禀报所掌管一家的情况，作为玉帝赏罚的依据。比喻据实陈述，无有隐瞒。

　　得病麻麻加病的饘儿，要命的饧瓜儿救命的角儿。这句俗语反映的是一种节日的食俗，但为何“得病”“加病”，为何“要命”“救命”呢？原来民间有腊月讨债一日紧似一日的习俗，所以“麻麻”便成了“得病的”，“饘儿”便成了“加病的”，“饧瓜儿”便成了“要命的”，而大年初一债权人全都回家过年了，这顿“煮角儿”便成了债务人“救命”的大餐。这种以“麻麻”代替腊月初一、以“饘儿”代替初八、以“粞瓜儿”代替廿三、以“煮角儿”代替正月初一的手法，便是修辞上的借代。

穷过年，富过年，不吃饺子没过年。按孝义当地习俗，春节时家家户户吃饺子，故有此俗。【例】武永虎《苏家庄年俗特色简介》：“俗话有‘穷过年，富过年，不吃饺子没过年’。旧时包饺子，还会把几枚银币包进去，如果谁先吃到，来年有福享，有钱赚。”

大年下吃扁食——头一回。扁食：饺子。春节吃饺子在每年来讲都是首顿，借指第一次。【例】刘荣生《孝河人家》第二十九章：“黑暗里二人很麻利地把衣服脱掉，全身赤裸，一下相互紧紧地拥抱在一起。差不多，二人都是大年下吃饺子——头一顿。那长期积累迸发出来的情欲激情，根本无法用语言来表达。”

　　初一饺子初二面，初三熬菜蒸馒馒，初四烙饼炒鸡蛋，初五火烧蘸上蒜。春节民俗，初一吃饺子，初二吃面条，初三吃烩菜、蒸馒，初四吃烙饼，初五吃火烧。但初一、初五会比较固定，其他日子并不固定。“火烧”是一种羊肉胡萝卜馅饼，烧制时须上下翻动，故称“翻身火烧”，比喻从窘态中解救出来，迎来好运。

有钱没钱，油煠糕过年。当地风俗，过年必做油糕，取其步步高升之意。【例】任化清《小小典故三则》：“山里人有句俗话：有钱没钱，蒸年糕过年。因为油糕和豆面条是正月里待客人的主食。”

隔壁子送糕——一来一往。比喻礼尚往来。也作“隔壁子送瓜瓜——厮献”。厮献：互相尊敬。

篓篓上门，两头儿受穷。篓篓：提篮。当地节后有走亲戚的风俗。谓一家送礼上门，另一家就得招待，双方都得破费。

礼多人不怪，油多好炒菜。谓多讲礼貌，与人客气，有利于办事。

艺人动动儿手，要喝二两酒。当地人们对艺人比较尊重，或有贡献，多以酒食招待。

人是吃混食的。谓人总是爱扎堆，爱热闹。【例】～，孩儿们在居舍（家）了不吃，去了幼儿园吃得可好咧。

　　一家饭时都饭时。谓一忙俱忙，情同此理。也作“一家过年都过年”。【例】马烽《杨家女将》：“俗话说：～，到处都在盖新房，建工厂，‘二把刀’都成了缺宝贝，哪里还有闲着的高明匠人呢？”

孝义人是酒壶子，介休人是茶罐子。谓孝义人爱饮酒，介休人喜用茶。【例】李根民《酒壶子与茶罐子》：“孝义和介休虽说地土相连，然而，有着不同的人情、风俗。人常说：～。孝义人贪嘴，介休人吝啬。”◎清·乾隆三十五年《孝义县志》说孝义人“性善酿，多嗜酒……多造美酒而善饮，隆冬严寒时，则不能少缺。”酒，醉醺醺地称兄道弟，不着边际地谝上一气，天大的误会也会烟消云散。人常说‘赌钱赌得薄了，喝酒喝得厚了’，大概就是这个意思。”也作“喝酒喝得酽了，耍钱儿耍得淡了。”

谨人是番礼，锅儿里没下米。谨人：让酒、让茶。谓留人吃饭仅是礼节，未必当真。

喝酒的不倒酒。宴席上戒自斟自饮，是劝酒的套话。

不敢支撑瓜瓜，就敢坐偌的桌桌？瓜瓜：指酒杯；偌：人家。喻谓既然坐上了某个地位或承担了某个职务，就应当有一定能力。没有能力就不应当享有其位。

　　酒色本是刮骨刀，哪个英雄不跌跤？意谓对酒色应当克制，过度纵欲喝酒往往会对自己的身体和事业造成严重损害。

酒满敬人，茶满欺人。当地习俗，敬酒时要斟满倒足，敬茶时要浅斟细饮，否则有失礼节。

杯中酒不空。当地俗，不可让杯中空着，应不时续酒，以示诚意。

酒满茶半杯。当地习俗，酒以斟满为敬，茶以浅酌为敬。

酒是粮食的精，不喝对不起神。劝酒语，意谓酒是粮食之精，不可不喝。

喝醉不差二两。劝酒话，意谓既然喝酒，就不必过分计较数量，多少都一样。

喝酒喝得厚了，耍钱儿耍得薄了。耍钱儿：赌博。谓在一块喝酒使人交厚，在一起赌钱使人交薄。【例】金易《矿山能人赵子科轶事逸闻录》：“大道理讲不通的，坐在一个桌子上喝上一回酒，醉醺醺地称兄道弟，不着边际地谝上一气，天大的误会也会烟消云散。人常说‘赌钱赌得薄了，喝酒喝得厚了’，大概就是这个意思。”也作“喝酒喝得酽了，耍钱儿耍得淡了。”

男人抽烟是解糙咧，女人抽烟是鬼臊咧，小孩儿抽烟是批头没啦打到咧。解糙：解除疲劳；鬼臊：卖弄风骚；批头：耳光。旧谓妇女、儿童抽烟都是不良行为，只有男人抽烟才是天经地义。

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