<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">柳英的十年(13)</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">———"法内"的朋友</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;"></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">北方男人心目中的好吃喝儿，向来都是烈酒肥肉。但是"号子"里的"精神会餐"，轮到柳英说起来的，总离不开他当年在南方吃过的各种河鲜鱼虾。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有一年国庆节，狱里改善伙食，劳改犯两人一舀子鱼炖豆腐。中午有点儿小风，各监区为单位，犯人站成一到两行，人人脚下两只空碗，手里攥着双筷子，等狱警过来训话、监督值班犯人分菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">柳英在队里不闲着，一边瞄着掌勺犯人手里的动作，一边说南方人吃鱼，讲究大的不及小的，无鳞更胜有鳞的。比方泥鳅，南方人做的就很好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">旁边很多人说，泥鳅有啥吃的？柳英说你们这些土流氓子，知道个啥？选两寸长的泥鳅，不长不短，拿清水养它两天。到时候搅匀十个鸡蛋，捞出泥鳅搁一个盆里，让泥鳅在里头自个儿糊一身蛋糊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">提前鼓捣个大小合适的猪肘子，剐洗干净了，提前上笼屉蒸到稀烂，取出晾凉，拿手指头戳尽可能多的窟窿。然后，净锅加半锅凉水，放入裹了鸡蛋糊的泥鳅，上面扣上肘子，开中火慢慢儿咕嘟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">旁边有人说然后呢？柳英说草！一开始泥鳅们舒舒服服，可很快水就热了，于是都往凉肘子里一边钻一边使劲"咕拥"。等火候到了，你就看吧——捞出的肘子，里面钻满了熟泥鳅，小脑袋全露在外头。这时候先别忙着上手，稍凉一凉再捏着鱼头，连鱼脊骨一起"薅"出来，剩下的就是大名鼎鼎的"泥鳅钻肉"！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">劳改犯们听得一愣一愣的，纷纷说南方人做个吃的，咋恁么忙乎？柳英说别急，这才只是个半成品，等啥时候想吃了，要先切片，你是烩呀炒哇，中途加鸡汤、各种佐料儿...</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">很多年过去了，想到"大组长"柳英的时候，眼前总浮现出他一身"改皮"，熨烫整齐的样子，中等偏上的个头儿，鹰鼻环眼，看什么都摆出不屑一顾的样子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">据说他"进来"前在南方，给一个道上有名儿的"歌舞餐"带人看过场子。后来在当地处了女朋友，女方爹妈很喜欢他这个东北小伙儿，常招待他到家吃当地的美食，但...前两天在网上看到一篇文章，说的一道湖北美食，跟他讲的大致不差———TNND！柳英当年说的也许是真的？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">原题：《泥鳅钻》</p><p class="ql-block">写作：2022.07.11</p><p class="ql-block">修改：2025.02.15</p>