香喷喷的荠荠菜肉饼（珍珍小屋美食191）

珍珍小屋

雨水过后，田里野生的荠荠菜也长待茂盛，老伴昨天见有荠荠菜卖买了些回来。今早我用荠荠菜和肉做一道香喷喷的荠菜肉饼，享受大自然的美味。品味菜的清香，感受自然约馈赠，滋养身心乐享健康。

将荠荠菜摘去老叶及根，洗干净。锅放水，放几滴油烧开，将荠荠菜焯水。

锅放油将姜片蒜片爆香，将肉沫放进去滑炒。加生抽，十三香，料酒炒均，瞬间那肉香弥漫开。

将焯水的荠荠菜切碎放碗中，将炒好的肉沬放进去，搅拌均匀成荠荠菜肉沫馅。

盆里放面粉，尝试用温来合面。边加水边搅拌，搅拌成絮状。

反复揉搓成团，至直揉成光滑有弹性的面团。

切下面团揉揉搓成长条，切成一个个小剂子。将小剂子压扁，擀成薄薄的圆圆的面片，将荠荠菜肉馅放在面片上。

像包包子一样包起来，然层压扁不露馅成一个个荠荠菜肉饼生坯。

平底锅放油，将包好的荠荠菜肉饼生坯放进去，煎至定型，翻另一面。

全程用小火，随着油温升高，荠荠菜肉饼渐渐鼓起，并发出滋滋的响声，仿佛在锅里欢快的歌唱。不停的翻动，使其受热均匀。荠荠菜饼煎至两面金黄，发出诱人的香味。

金黄的荠荠菜肉饼色香味俱全，闻着香味就馋人。吃到嘴里那荠荠菜田原清香和肉的醇厚香完美融合让人感受到春的气息，温暖和幸福的味道回味无穷。