雨水时节养生美食（一）

出水莲

清炒莴笋丝

食材：莴笋一根，葱姜末适量，食盐、食用油适量。

做法：1.莴笋去皮洗净切丝。

2.炒锅内放入适量食用油，烧至五成热后加入葱姜末，将莴笋丝倒入锅内翻炒一分钟。

3.关闭燃气灶，加入适量食盐，利用余热继续翻炒至锅内不再发出吱吱声为止。一盘鲜绿脆嫩的莴笋丝就做好了。

莴笋又名莴苣，是春季餐桌上一道营养丰富的养生美食。它含有丰富的维生素c、维生素k、B族维生素，烟酸含量很高。还含有钾、铁、氟、碘、蛋白质、糖类、膳食纤维以及特有的莴苣素，能降低血压、血糖和血脂，能促进胃液分泌，改善睡眠，提高神经系统的功能。