《和胃美味，养胃佳肴》

崤山

　　这几天胃有些不舒服，观念由药治暂转为食疗。不舒服的主要原因是朋友小聚，吃了点儿辣，饮了点儿酒。服了点养胃的中成药，效果不太显著。早餐时间胃还是有点儿不适，且食欲不佳，忽然想起有一家“淮南特色牛肉汤”的早餐店，开业不久，尝试喝一碗淮南（安徽特色）特色牛肉汤，缓解一下胃的不适也许有效。

　　进店专注的阅读了遍“张记淮南特色牛肉汤”的简介，一碗汤，一个故事，这是目前特色餐饮店的惯例，无论故事真假，渲染一下餐饮气氛无可厚非。价格分高中低三档，暖胃主要是喝汤，选择了一碗最低的价格，找了一个位置坐下。

　　环视一下店里的裝修布局，格调简约，说明扼要。不一会儿汤就做出来了，一上桌，给人的视觉感受是浓淡相宜、纯厚料足，一入口，汤鲜味美，一下肚，中和暖胃。边品边想，如果坚持这样的淮南特色，一定会食客回头，生意兴隆。我相信安徽人的人品特质，也相信张姓传人的祖上家训，实事真做，以技扬德。

　　这家“八鲜李牛肉汤”，去年装修时也引起了我的注意，（离居住地不远），隆重开业不久和朋友一起进店来一碗，品品味儿，助助兴。觉得味道还好。后来…由食客如云到门可罗雀，不到半年，白天店门落锁，夜晚黑灯瞎火。这说明一个浅见的道理，欺客如欺己，重利终不得。大家认为呢？

　　再看这家“高原回坊牛肉拉面”馆，是新出现在峡市的西域青海的特色小吃。与盛名华夏的〝兰州拉面”有一决高低的味觉比拼。东西狭长的甘肃，差不多就是青海的等距离的北部省界边裙，面积大约是青海的三分之一，两个省的地域面积约等于西藏的面积（目测感觉）。青海是黄河的发源地，峡市北依黄河，两地的人们同饮一河水，回溯源头，黄河文化滋养着两岸人家，想到此觉得“高原回坊”的老板、员工，顿觉他们有了“中原回乡”的亲切感。他们都是青海的原住居民，少数民族的纯朴诚信，礼貌守矩，制作精细，童叟无欺的品质令人起敬。

　　这招牌上的介绍，面条彈牙筋道，好吃而不腻，说得名符其实，令人信服。无论汤面，炒面，那种筋道弹牙的感觉真是妙不可言，无可挑剔。

　　除了墙上布置明快典雅，图文相符，好吃不好吃，味道鲜不鲜，看了最后这张无意中入镜的年轻女子的食态，证明我的话应该是真实的，不然你可以光临此店，食后心评吧。

崤 山



2025年2月18日

注：张记淮南特色牛肉汤简介

南北奔波数千里，未进淮南闻汤香。淮南牛肉汤由来已久，早在乾隆年间，翰林大学士张政，深研百草，擅长美食，曾任宮廷御厨高官，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮南，将牛肉汤的秘方流传后世。如今，淮南牛肉汤不只是江淮人家的美味佳肴，也是风靡全国的风味小吃，它具有补脾胃、益气血、壮筋骨、美容颜的功效。

而“张記淮南牛肉汤”則更具江淮特色，它选料讲究．制作精良。“张记淮南牛肉汤”在原来制作工艺的基础上，增加了中草药配料秘方，熬制的牛肉汤味足、味厚，汤浓醇鲜，清香爽口，香辣适宜，令人食后回味无穷，深受食客们的喜爱。