<p class="ql-block">不知不觉冬去春来，迎来了二十四节气当中的雨水。</p><p class="ql-block">春季气候多变，因此，保养阳气就显得格外重要。</p><p class="ql-block">芋头和韭菜的营养价值丰富，将两种食材结合在一起，具有健脾提神，强肾护阳的作用。</p> <p class="ql-block">据了解，芋头自古以来就备受文人雅士的推崇。</p><p class="ql-block">芋头，又称芋艿，其口感细软，绵甜香糯。芋头块茎中含淀粉量在70％以上，其营养价值很高，即可当粮食，又可做蔬菜。芋头易于消化吸收，是一种很好的碱性食物，是老少皆宜的滋补品。</p> <p class="ql-block">将芋头煮熟压成芋泥，加入一比一澄面和木薯粉活成软硬适中的面团做成面皮，加入韭菜猪肉馅料包成饺子。饺子可以包成月牙形、三角形、四边形等形状。饺子煮好后，面皮晶莹剔透，非常劲道有嚼劲。</p> <p class="ql-block">芋头洗净，锅中水开蒸5分钟关火取出。（经过蒸制，包芋头皮时就不会使手刺痒。）</p> <p class="ql-block">剥去外皮，放入高压锅煮熟。</p> <p class="ql-block">将煮熟的芋头压成芋泥</p> <p class="ql-block">加入一比一的澄面（小麦淀粉）和木薯粉。</p> <p class="ql-block">活成软硬适中的面团盖上饧发</p> <p class="ql-block">二八比例肥瘦肉馅，加酱油、蚝油、白胡椒粉、姜粉、鲜姜米、盐和香油搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">加入适量的韭菜末拌成馅料</p> <p class="ql-block">芋头面团搓成长条，用刀切成8克左右的小剂子，按扁擀圆，包上馅料，可以包成月牙形，三角形，四边形等形状不一的小饺子。包好的饺子忘记拍照了，用几个煮熟的饺子凑个数。</p> <p class="ql-block">碗中放入榨菜、香菜、紫菜、虾皮，香油和虾籽酱油，滚开的锅，连汤带饺子盛入碗中。</p> <p class="ql-block">一碗小巧玲珑晶莹剔透香喷喷的芋头饺子，就可以开心享受了。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>