<p class="ql-block"> 生于襄垣这片土地，家乡的每一寸风土都深植我心。而在众多家乡味道里，襄垣炉面，是我心底最温暖的慰藉。从儿时眼巴巴守在灶台前，盼着揭开锅盖的那一刻，到如今漂泊在外，梦里也常萦绕那熟悉的香气。它不仅仅是一道美食，更串联起我成长的岁岁年年。今天，就让我带着你，走进这碗炉面的世界，探寻那些藏在烟火里的眷恋与深情 。</p> <p class="ql-block"> 襄垣炉面赋</p><p class="ql-block"> 老骥伏枥 撰</p><p class="ql-block">上党名馔，襄垣炉面。源起民国，韵传闾阎。巧思凝于面艺，匠心寄于食鲜。岁月悠悠，香飘数代；炊烟袅袅，味绕千年。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">和面之妙，温水相掺。面水适比，软硬得兼。面团坚劲，劲道暗藏其间；揉搓反复，韧性始得周全。擀薄如纸，细切若线。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">烩制之时，妙味方显。荤素搭配，食材相援。肉丁肥瘦相间，煸炒出油香溅；蒜薹脆嫩成段，青白相映而灿。豆角粗丝，添爽脆之口感；豆腐薄片。加汤调味，火候深谙。面丝加入，小火焖煮，面吸汤汁之甘。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">观其色也，黄润亮鲜。面条绵柔，恰似金丝蜿蜒；配料缤纷，犹如彩玉镶嵌。闻其香也，馥郁四散。麦香、肉香、菜香，交织弥漫；蒜香、酱香、油香，萦绕鼻端。品其味也，醇厚丰满。入口绵软，口感韧而不绵；细嚼慢咽，滋味妙不可言。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">于节庆之日，阖家团圆。炉面上桌，笑语晏晏。老人品其绵软，回味往昔流年；孩童食其美味，嬉闹天真烂漫。此食也，承载乡情无限，凝聚家族亲缘。一方炉面，牵系游子之念；数口佳肴，慰藉归客之盼。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">愿此美食，传承久远。香飘九州，声名愈传愈远；味溢四海，美誉永颂永赞。</p> <p class="ql-block">一碗炉面，半生回味。每一次品尝，都是与家乡的重逢；每一口咀嚼，都是对往昔的缅怀。无论我走到哪里，行囊里装着的，永远是这份对襄垣炉面的热爱，对家乡的牵挂。愿这份家乡味道，能在岁月里继续飘香，也愿每一个游子，都能在熟悉的味道里找到归处，就像我，在这碗炉面中，寻回最本真的自己和那永不褪色的故乡情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">五律·襄垣炉面情长</p><p class="ql-block"> 老骥伏枥</p><p class="ql-block">铁釜炊烟绕，银丝卧釜香。</p><p class="ql-block">油盐调韵味，葱姜佐鲜长。</p><p class="ql-block">慢火焖佳味，清汤润客肠。</p><p class="ql-block">乡思心底绕，炉面意悠长。</p> <p class="ql-block">文 /老骥伏枥 图 /网络致谢</p><p class="ql-block">2025年2月18日</p>