【岁月故事】那些年吃过的山珍野味

蔷薇

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野菜《鱼腥草》

鱼腥草、又名折耳根，辛、微寒，入肺经，它的功效是清热解毒，消痈排脓、利尿通利。主治肺部感染，治疗慢性支气管炎，肺炎。泌尿系感染，与车前子、白茅根配伍应用；清热解毒，加金银花、连翘配伍应用，这样效果更好。

折耳根在贵州的田坎边，山坡上随处可见，小时候喜欢和小伙伴一起去郊外田坎上锹折耳根回来凉拌着吃，折耳根有开胃的作用，吃折耳根可以多吃半碗饭。我喜欢它的那种香味，折耳根的吃法贵州和四川的方法有所区别，四川人吃叶子，贵州人吃根，我是根和叶子都爱吃。贵州有一道特色菜——折耳根炒腊肉，把折耳根和腊肉的香味融合在一起，香气四溢，让人馋涎欲滴，美味无穷。

在农场劳动时利用中途休息时间，也喜欢去锹折耳根，那些农民大哥还调侃说，再吃点折耳根粮食更不够吃。每次拌好的折耳根他们都很少吃，都是知青们吃，那些年农村条件普遍都差，在五六月粮食接不上来时，好多农民挖野菜，吃黄酱头。以前不知道黄酱头是什么植物，看了农民挖我才知道，那是芭蕉的根。那些农民并不是不喜欢吃折耳根，而是因为折耳根开胃效果太好了，不敢吃。



野菜《荠菜》

荠菜的药用价值很高，具有和脾、利水、止血、明目、消积的功放。荠菜含有大量植物蛋白，植物蛋白的含量在所有菜品中处于前几名；胡萝卜素与维生素C的含量也很高；能为人体提供大量的营养。

荠菜是一种优质的野生蔬菜，叶色碧绿，味道略苦，能为人体补充大量碳水化合物，而且能清热解毒。荠菜可以做成几道美味菜肴来吃：如凉拌、蒸炒、做饺子馅、炒鸡蛋。第一道凉拌荠菜：把新鲜的荠菜洗净晾干水分，然后放在沸水中焯水二分钟，取出后过冷水降温，再把它里面的水分挤掉，然后放入适量蒜泥，加入生抽蚝油以及香醋食盐等调味，最后放香油调匀后就是一道美味凉拌菜。

第二道荠菜炒鸡蛋：荠菜和鸡蛋搭配在一起炒着吃，又是一道美味。用200克荠菜洗净，剁成碎末，放入碗中，加适量食用盐，然后取三个鸡蛋，加少量清水与荠菜一起调成蛋液，在炒锅中放食用油，加热后把少蛋液入锅快速翻炒，炒成块状后起锅就能食用。还可以蒸着吃、清炒着吃、加肉末煮粥吃。荠菜适合做多种菜肴，看各人的喜好。

　　其实在很早以前，野菜就已经走进了千家万户，走进了诗歌的文学殿堂，成为骚客笔端浅吟低唱，可追溯到《诗经》，在古诗中经常提到可食用的野菜多达43篇。诗词曲赋中，平凡的野菜竟然在文人的笔下绽放出不平凡的灵性和野趣。首先从《诗经》说起，诗经所处年代是生产力极为低下的奴隶社会，人民辛勤劳作，长期与大自然为伍，生活窘迫的人还需要依靠大量的野菜充饥。因而野菜与人类生活息息相关，成为不可缺少的一部分，诗歌来源于民间生活，在表达生活、劳动、爱情时，自然少不了对野菜的描写。

诗经《关睢》中提到“参差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之。”如辛弃疾的诗。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”的诗句。人们喜爱野菜，不光是它们可以裹腹之欲，更重要的是许多野菜本身就是药材，可以起到药食同源的保健作用。懂得此理的首推南宋诗人陆游，它在诗中这样认为“晨烹山蔬美，午漱石泉洁，岂役七心躯，事此肤寸吾”。诗人能在平淡中寻找真味，体会人与自然的融合，在诗歌中绽放生命的光华。现代人岂能体味到的个中的滋味，当我们慢慢地吟诵古诗“时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。”时心底升起的是对古代劳动人民同情，和他们在困境中求生活的惆怅、无奈！



　　过去农村的生活条件都不是很好，在那个时候很多农民都喜欢采摘农田的野菜来吃，如蕨菜、马齿苋、柴胡、竹叶菜、荠菜、紫苏、野葱、灰灰菜，深山老林里的竹笋、蘑菇等，只要是能食用的都会被采摘回来吃。现在随着农村的生活条件好了，生活质量提高了，鸡鸭鱼、猪牛羊肉天天吃，也吃腻了。吃野菜反到成了时尚，返璞归真，那些野味成了纯天然食物，很受消费者的喜爱，农民也享受到了野味带给他们赚钱的机会。

很怀念在乡下的三年时光，那些野菜的滋味值得我回味，在物质匮乏年代，是它们让我度过了艰苦的岁月。每当想起都觉得回味无穷，时常回想起和知青们背着背篓，去林中采蘑菇，挖竹笋的情景。那时生活虽然艰苦，但我们苦中作乐，对我来说那是一笔用金钱也买不到的财富，不吃苦那知今日的甜，人生一辈子酸甜苦辣都尝过，才是最完整的人生。时光流走，青春无悔！