<p class="ql-block">番红花（学名：Crocus sativus L.）又称藏红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。原产欧洲南部，中国各地常见栽培。 </p> <p class="ql-block">番红花为著名的珍贵中药材，主要药用部分为小小的柱头，因此显得十分珍贵。</p> <p class="ql-block">番红花叶丛纤细刚幼，花朵娇柔优雅，花色多种，具特异芳香，是点缀花坛和布置岩石园的好材料，也可盆栽或水养供室内观赏。番红花既是百草园中的宠儿，又是庭园点缀或盆栽作为案头摆设的名卉。</p> <p class="ql-block">番红花原产于欧洲南部，分布于西班牙、法国、希腊、伊朗等地中海沿岸地区、小亚细亚等地区，从印度传入我国西藏，再有西藏传入我国其它地区。目前我国的番红花分布主要集中在西北和西南地区，如新疆、甘肃、青海、四川、云南等地。番红花属于短日照植物，喜温和凉爽半阴环境，较耐寒，怕涝，适宜于冬季较温暖的地区种植。</p> <p class="ql-block">植物学史</p><p class="ql-block">命名由来</p><p class="ql-block">番经花(Saffron)一词来自于阿拉伯,称之为调味品。记载番红花最早的文献是公元前11-10世纪时犹太国王所罗门的《颂歌》中提到的香料植物。番红花在我国明代《本草纲目》和《中药鉴定学》一书中有番红花一条，但别名为咱夫兰和撒法郎，又称“番红花",其出自西番回回地面或西天方国，因其原产地起源于西方国外,故称为“番”。</p> <p class="ql-block">栽培历史</p><p class="ql-block">番红花在国外应用有着十分久远的历史，远在公元前5世纪克什米尔的古文献中就有记载，其主要产区是在中亚细亚的西里西安国以及土耳其的沿海地区。它的种植受到了埃及人、希腊人、犹太人、罗马人、印度与穆斯林的重视,甚至达到了崇拜的地步。</p><p class="ql-block">番红花原产于地中海沿岸的南欧、小亚细亚一带，最早由希腊人工栽培，我国自20世纪60年代开始从德国和日本等地引种栽培, 在西藏、江苏、北京、上海、浙江、山东等地先后成功引种栽培藏红花。</p> <p class="ql-block">形态特征</p><p class="ql-block">番红花是多年生草本植物，高度一般在10-20厘米之间。气特异，微有刺激性，味微苦。以身长，色紫红，滋润而有光泽，黄色花柱少，味辛凉者为佳。</p><p class="ql-block">茎</p><p class="ql-block">番红花的茎是球茎，扁圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色的膜质包被。</p> <p class="ql-block">叶</p><p class="ql-block">叶基生，9-15枚，条形，灰绿色，长15-20 厘米，宽2-3毫米，边缘反卷；叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。</p><p class="ql-block">花</p><p class="ql-block">花茎甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡蓝色、红紫色或白色，有香味，直径2.5-3厘米；花被裂片6，2轮排列，内、外轮花被裂片皆为倒卵形，顶端钝，长4-5厘米；雄蕊直立，长2.5厘米，花药黄色，顶端尖，略弯曲；花柱橙红色，长约4厘米，上部3分枝，分枝弯曲而下垂，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，较雄蕊长，子房狭纺锤形。蒴果椭圆形，长约3厘米。</p><p class="ql-block">完整的柱头呈线形，先端较宽大，向下渐细呈尾状，先端边缘具不整齐的齿状，下端为残留的黄色花枝。长约2.5厘米，直径约1.5毫米。紫红色或暗红棕色，微有光泽。体轻，质松软，干燥后质脆易断。将柱头投入水中则膨胀，可见橙黄色成直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色。无沉淀柱头呈喇叭状，有短缝。在短时间内用针拨之不破碎。</p> <p class="ql-block">分布范围</p><p class="ql-block">番红花原产于欧洲南部，分布于西班牙、法国、希腊、伊朗等地中海沿岸地区、小亚细亚等地区，从印度经西藏传入我国。我国的藏红花分布主要集中在西北和西南地区，如新疆、甘肃、青海、四川、云南等地。</p> <p class="ql-block">生长习性</p><p class="ql-block">番红花属于短日照植物。气候方面，番红花喜温和凉爽半阴环境，较耐寒。土壤方面，番红花适宜排水良好、腐殖质丰富且含有机质的沙壤土。生长季节方面，番红花球茎夏季休眠，通常在秋季至冬季生长，10月下旬开花，花朵日开夜闭。</p> <p class="ql-block">食用价值</p><p class="ql-block">番红花在地中海地区、东方菜肴、阿拉伯和印度以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味佐料。也是法式菜浓味炖鱼和西班牙肉菜饭的重要成分。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、饭菜、蒸鸡蛋等，番红花不宜使用太多。用黄油或油烹制时，温度不宜过高。将番红花浸于热的液体（可使用食谱上要求的液体）中15分钟左右，可以使番红花的色泽更匀称。番红花还被用来为家禽、海鲜和鱼类等上色。</p> <p class="ql-block">园艺价值</p><p class="ql-block">番红花既是百草园中的宠儿，又是庭园点缀或盆栽作为案头摆设的名卉。番红花叶丛纤细刚幼，花朵娇柔优雅，花色多种，具特异芳香，是点缀花坛和布置岩石园的好材料，也可盆栽或水养供室内观赏。</p> <p class="ql-block">植物文化</p><p class="ql-block">诗歌</p><p class="ql-block">《番红花》</p><p class="ql-block">番红花的国度里暮色苍茫，</p><p class="ql-block">田野上浮动着玫瑰的暗香。</p><p class="ql-block">——苏联 叶赛宁 《番红花的国度里暮色苍茫》</p> <p class="ql-block">卜算子*咏藏红花</p><p class="ql-block"> 当代/上海斗笠</p><p class="ql-block">点赞藏红花，移植神州地。名出申城世界闻，获奖人逢喜。</p><p class="ql-block"> 学友访崇明，室架生苗卉。赤色球茎入药珍，品傲惊尘世。翁</p> <p class="ql-block">藏红花</p><p class="ql-block">雪山之巅藏红艳，寒风凛冽花独妍。</p><p class="ql-block">细蕊轻摇迎远客，芳华暗洒润心田。</p><p class="ql-block">药香飘渺疗疾苦，血色绚烂映朝天。</p><p class="ql-block">不畏严寒生傲骨，只留清气满人间。</p> <p class="ql-block">花语</p><p class="ql-block">番红花的花语是快乐。</p> <p class="ql-block">传说</p><p class="ql-block">牧草的精灵向花神弗洛拉祈愿说：“请在这个深秋寂寥的牧场上，为小羊儿们开些花吧！”据说弗洛拉听到了这个祈祷后，所绽放出来的花就是番红花。</p><p class="ql-block">希腊神话中，天神因为同情单恋妖精不成而失恋自杀的青年克罗卡斯，就把他变成番红花。</p><p class="ql-block">而希腊神话中的另一个故事则说，当芮斯和妻子蕙拉盖斯在半山腰相亲相爱时，他们的热情使得黄色的番红花纷纷绽放。</p>