开戒

韩锐

　　小时候，我经常带着小伙伴们到郊外疯玩，尽享大自然的“馈赠”。不是上山找酸枣、山楂果，就是到农家菜地摘菜苔、豌豆，在田埂地头挖野菜，在沙土地里刨甜草根等。最期待收获苞谷的季节，我们会在苞谷地里折青黄皮的包谷杆啃，权当吃到甘蔗了。虽然只有丝丝甜味，但很享受手拿包谷杆的架势。谁让那时候吃不起甘蔗呢？

工作之后，我就特别喜欢买甘蔗啃。只要市面上开始卖甘蔗，我就见它必买，然后让卖家帮忙，把一根长长的甘蔗剁成若干截，捆好后拎起就走。有时候忍不住，当街就啃皮嚼汁，呲牙咧嘴，边吃边往塑料袋里吐甘蔗渣，完全不顾吃相。那时候在家里啃甘蔗，看着一堆甘蔗渣，就莫名地有些“成就感”，完全忽略了它费劲费牙齿。

果然，牙齿受损了。一次去口腔医院拔智齿，医生警告我说：你的牙齿磨损严重，以后最好不要嚼过硬的食物了。这过硬的食物，首先就是甘蔗，需要硬啃。从此，遵循医嘱，我再也没有啃过甘蔗。尽管每次看到卖甘蔗的，都要咽咽口水，但终是忍住没买。

　　没想到，几十年都没有啃甘蔗的我，居然在望年之时“开戒”了。

第一次开戒，是去年朋友请客。在那个水果拼盘里，我看到了削过皮的、切成了薄块的甘蔗。朋友见我盯上了甘蔗，就指着甘蔗说：这是云南的黄金甘蔗，汁多味甜，你尝尝。我马上摇摇头说：牙口不好，不敢啃甘蔗了。朋友坚持让我尝尝：这种黄金甘蔗很好嚼，不费劲。顿时，那该死的贪婪之心泛起，我拿起了一小块甘蔗，放入口里嚼汁。果然朋友没有骗我，削皮切成了薄块的甘蔗，入口牙齿上下一压就爆汁。省了啃皮的程序，又切成了薄块，确实不费牙口了。

　　第二次是喝甘蔗水，也是在一个朋友家。我感冒刚好，还有点微微咳嗽。她见状马上说：喝点云南黄金甘蔗煮的水吧，润肺止咳的。我最近也在喝，效果挺好。然后，就给我端来一杯养生壶煮的甘蔗水。喝一口淡黄清洌的甘蔗水，果然清甜润喉，温暖入肺。顺便我把煮熟的甘蔗也嚼吧了。朋友热情地给我科普：云南的黄金甘蔗，被誉为甘蔗界的“爱马仕”，皮薄多汁，脆而不硬。它的药用价值就是清热解毒，润肺止咳，补血养颜，促进消化等。

　　既然甘蔗有这么多的养生价值，既然吃起来这么方便，既然我已经开戒，那就“一不做二不休”，在甘蔗当季的时候，就把它当做主打的“水果”吧（虽然甘蔗不属于水果类）。

我们家属院旁边的拐角处，就是卖水果的“集散地”，水果品种挺多，装满货车或者板车。过去到这里只买苹果、柑橘之类的水果，现在眼睛只盯着甘蔗了。

有两家常卖甘蔗的。我喜欢那个胖胖的、长得很喜兴的姑娘，就经常光顾她家摊位。她善谈爽直，第一次看我选择犹豫，就热情地告诉我怎么选择甘蔗：要选粗细适当的，没有裂痕的，直溜溜的。然后把我选中的甘蔗往称上一搁，称出价钱，果断抹去零头。看她削皮切甘蔗，也是刀工了得：左手拿着甘蔗，右手挥刀，甘蔗皮争先恐后地飘落入地。切甘蔗时，一下一下，咔嚓咔嚓，甘蔗块宽度匀称，准确地滚落在事先卡好的塑料袋里。完事后，她还很贴心地说：我切得很薄，好嚼些。并且提醒我莫咬节疤块，伤牙齿。真是个善解人意的姑娘！

今年春节前后，我就一直定点在她的摊位买甘蔗。她告诉我三月底左右就不卖甘蔗了，因为甘蔗肉显红了。这个常识，我是知道的。后来几次去买甘蔗，想给她拍个照留念，可惜换了个老人家。一问，是那姑娘的爸爸。

　　想想开戒吃甘蔗的过程，挺有意思。不是吃甘蔗费牙，是硬啃不行，得削皮切薄块。凡事切不可粗糙以待，精做才可得到好结果。

最后，提醒老年朋友们注意：肠胃不太好的，慎吃甘蔗。牙口不好的，甘蔗最好煮水喝。当然，还想体会甘蔗原生滋味的，就让卖家削皮切薄块，直接入口，感受原汁入喉进肺的“熨帖”（方言：舒适）。