故乡的芥菜田

温茗

　　故乡安溪县科洋村，位于五阆山南麓，海拔500多米，气候四季分明，夏凉冬不冷；这里宜种水稻、地瓜等粮食作物，适合种植梨、柑、橘、桃、李、柿、枇杷等果树……

这里及附近一带出产的“高平芥菜”远近闻名，鲜炒“芥菜肉”香甜可口，是一道好菜，尤其是在每年冬季的跨年前后，人们把成批的鲜菜砍下初晒，然后用大打谷桶腌制“浸汁”一周左右，再捞起曝晒若干天，直至把水分晒干，晒干的芥菜干色泽橙黄鲜亮伴有一股特有的香味，令人喜爱；也有把晒成半干的芥菜干拌盐储藏于缸瓮等容器里，等待烹饪享用。储藏一段时间后的这两款“高平芥菜干”，那特有的香味十分诱人，把它与“三层肉”搭配做成的菜香而不腻，令人食欲大增。

高平芥菜几乎每家每户都有种植，每逢秋冬季，地里总是一片绿油油，成了一道亮丽的风景线；高平芥菜个大壮硕，色泽油绿鲜亮，单株最大可达近十斤，以往我家每年都种了不少，无论是鲜炒做菜或是鲜芥菜肉粥、鲜芥菜饭还是芥菜干咸饭，都令人嘴馋而念念不忘，我至今仍回味无穷百吃不厌。

身在外地每每想起，老想趁机会回老家到田头去拍摄一番，因而有了以下部分图片。

故乡的芥菜田。

油绿的芥菜。

开着金黄色花的芥菜。

正在田头曝晒的芥菜。