【养生经验】N0·04春菜嫩绿脆，爽口嫩如稚。(小厨美食587)

老顽童（裕鑫）

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图文编辑:老顽童(裕鑫)

讲到健康, 首先肯定它是我们生活的第一财富, 珍惜它, 就是珍惜我们的未来，我们还有很长的路要走，夕阳无限美！

春雨滋润着大地，雨后春笋(竹笋)破土露出尖尖芽。竹笋是许多菜肴提鲜配料，竹笋鲜嫩可口，营养丰富。

竹笋搭配莴笋，“葱油双笋”是石库门弄堂里的家常小菜，有的干脆将双笋燙煮熟后浸泡在酱油里当早餐吃泡饭的小菜(酱菜)。

竹笋性寒，寒能胜热，其有清热的功效，改善虚火扰心的症状。竹笋又是高纤维食材，高纤维不易被人体吸收，所以能加强腸道蠕动，预防便秘。

莴笋营养成分很多，维生素含量较丰富，尤其含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。

莴笋里含有的微量元素锌，铁很容易被人体吸收，可以防止有些人缺铁性贪血。

葱油双笋

烹饪过程:

①竹笋去壳，焯水后切滚刀块。

②莴笋刨去表皮，切小滚刀块。

③二种食材浸泡水中冲洗干净。

④炒鍋烧水燙煮竹笋与莴笋，直至断生，捞出沥干水分。

⑤双笋加入盐与鸡精，少量的木糖醇拌和。

⑥炒鍋加入青葱末，油热后淋入双笋中拌和即可。



一碗鲜香可口，爽脆的家常小菜。

春节假期，油腻食物吃得多了，体内火气旺，茼蒿菜能够帮您清热解毒。

茼蒿还有消肿止痛的效果，对于轻微的身体不适，比如喉咙痛或是消化不良，它都能派上大用场。

民间称茼蒿菜被为“皇帝菜”，春日里进入百姓日常餐桌，让它成为我们的健康守护者！

白灼茼蒿菜

烹饪过程::

①将茼蒿菜折净后浸泡水中清洗干净。

②炒鍋烧水，加入少量油与盐。

③水开后加茼蒿菜燙煮，待茼蒿菜转色，菜杆嫩绿即捞出盛入碗中。

④茼蒿菜加入生抽(美极鲜)与香蔴油即可。



一碗碧绿，营养丰富绿色美食。

土豆卷心菜牛肉湯

二菜一湯(小厨美食587)

家庭煮夫＝围裙丈夫，

小厨美食＝每日小菜，

荤素搭配＝营养丰富，

生活点滴＝日积月累，

简单饮食＝健康快乐。

荠菜鲜肉大馄饨

黑皮子荠菜鲜肉大馄饨:

黑皮子是回归过去的标准粉，保留麦子粉中的多种营养成分。白皮子是富强粉，麦子进行了精加工，多轧了几道，同样也会流失一部分营养成分。

上海人喜欢吃荠菜大馄饨，每年初春，野荠菜上市，我均喜欢包上几次大馄饨，品尝野荠菜特有的鲜香味，看着翡翠色碧绿的馄饨馅料，食欲大增。

馅料加工:

野荠菜折净放入水中浸泡去泥沙，洗净后捞起，开水焯一下水，马上放入冷水中激凉，挤干水分切成荠菜碎末。将荠菜碎与肉糜，葱花食盐鸡精一起拌和，加入一只鸡蛋与少量木糖醇提鲜，成为馄饨馅料。

黑皮子包裹成大馄饨，开水鍋里下煮，三次冷水激开，三次上浮，馄饨已熟即可捞出。

可分蘸料大馄饨与红湯大馄饨。

老底子的馄饨皮子包荠菜鲜肉馅，再者我是吃的红湯大馄饨，让我吃出“媽媽的咪道”，小辰光，那时候媽媽做的大馄饨就是笛(这)个咪道。好吃，有嚼劲。👍👍👍



在这宁静的午后，将美食图文编辑成美篇，记录下这份平凡而美好的生活。谢谢您的浏览欣赏，愿您也能感受到生活的美好与温暖。