云南过桥米线的天花板——蒙自过桥米线

米山

题记

我们常吃家乡南充米粉，也在昆明吃过云南米线。今年春节期间我们自驾云南旅游，2月2日我们到了云南红河州的蒙自市，特别安排去吃正宗的过桥米线。蒙自是云南过桥米线的发源地，大街小巷都充满着过桥米线的烟火气。我们从网上查了一下，位于蒙自银河路同德广场的香麒园是家网红店。20点30分，我们来到这家店，首先迎接我们的是一个特大的盛满米线的青花瓷大碗，上面写着“天下第一碗”。

走进豪华的店堂，宾客盈门，已经翻第二轮了。眼前，吃米线的场景，非常壮观，给人带来快乐。这家米线，可以算得上是云南过桥米线中的天花板级别。好吃在原汁原味，鲜、香上；好吃在一碗汤上；好吃在22种食材上；好吃在刀功上，至今都念念不忘。正宗的过桥米线就是不一样，不仅真材实料，鲜香味美，传统风味，回味无穷。而且强调了其美味和文化的深厚底蕴。

蒙自过桥米线的传说

蒙自过桥米线的传说，犹如一颗璀璨明珠镶嵌在云南美食文化的长河之中。明未清初，云南蒙自有一书生在南湖崧岛潜心攻读，其妻每日送食，路途较远，上岛食凉，见夫君偶有腹痛日渐消瘦，甚是心疼。宰鸡煨汤，为夫进补时偶然发现，汤面覆油，看似无一丝热气，实则灼热炙手，更因幼子嬉闹，将肉片投入汤中，发现肉嫩汤鲜的汆食之法。自此都以此法瓦罐携汤送米线上岛，书生胃口大开，身体日健，愈发用功，终金榜题名。同僚贺喜，其妻如法炮制款待来宾，众人称绝，追问是何佳肴？回想妻子每日辛劳过桥送餐，遂取名过桥米线。此事不胫而走，成一方名膳。

　　我们来时已经是华灯初上，古香古色的门头在灯光映照下熠熠闪亮。

　　进去另有乾坤，店内装修布置都是中式风格，里面超级大，一次性能容纳不少食客。

　　用膳大厅内还有舞台和屏幕，可边吃边看歌舞表演，或大屏幕欣赏当地风光美景。

　　这家店的环境和氛围都非常好，店内空间宽敞，装饰气派，适合家庭聚餐或朋友小聚。

　　这家店以其地道的过桥米线和优质的服务赢得了众多食客的好评。店内环境优雅，是品尝过桥米线的绝佳去处。

　　八点半钟了 ，点餐还排长队。价格最低12元一套，最高168的顶配食盒过桥米线。儿子给自己点的是30元一套的才子过桥米线；而给我点的是60元一套的野生菌过桥米线，可见其孝心。

　　这家店信守“诚信、健康、惠民”三个经营理念。坚持用最优的食材服务大众，用真材实料来熬制每一锅汤，用新鲜食材做出每一份米线，让顾客吃的放心，吃的舒心。店内广告语：“每年卖出59万斤米线，可绕地球1.2圈。”可见生意兴隆景象。

这里不仅有米线，还有各种美食等你来尝试。

　　看到没有过桥米线这个碗，比我脸都大一倍，还是青花瓷器。

　　高汤真材实料，用本地土鸡熬制，每天凌晨两点开始熬制，要熬六个小时，味道浓郁。看到没有，熬的一锅鸡汤。

　　米线不限量，可以根据个人需求来自已选择，按需自取，性价比超高。

　　何为“过桥米线”？它源于过桥米线传说的爱情故事，“桥之情”送膳衍生的美食与爱情佳话亦数代相传。今天的过桥即把几十种配料分别放在一桥形状的托盘上，食者把装有几十种晕素的配菜和特制的米线，一样一样地放入盛有滚烫的原汁原味汤中，比喻为“过桥”，故称之为“过桥米线“。

　　这个就是服务员给我们端上来的过桥米线的配料，一共22个品种。好吃在22种食材上，好吃在刀功上。

　　好吃在原汁原味鲜香的这一碗汤上。

汤面覆油，看似无一丝热气，实则灼热炙手。

　　丰富的食材和独特的烹饪方式，这个真的好有仪式感。

　　我吃的60元一碗的套餐。菌汤好香、火腿好香、黑松露口感巴适。我吃了两份米线，米线细滑软糯，汤鲜味美，一扫光。吃得痛快！安逸！真正品赏到了过挢米线的精髓！