慢轻煮时光慢煮茶

学文

光影斑驳，最是白茶精灵闪烁。

炉火温馨，人间怎么有冬之寒？

【写在前面的话】

到悦白茶舍悦白茶舍（观日西二里9号楼108号店面）围炉煮茶，看着炭火升起温馨，享受一个下午的慵懒时光，啥都不想，也不想言语，只想静静地斜靠在沙滩椅上，品黄总的福鼎白茶白毫银针“清、鲜、淳、爽”滋味，想人生难得几回静默光阴，荡涤心尘来思前想后顿悟:唯有自渡自愈，佛在灵山莫外求〔1〕。

01

围炉煮茶的火苗。

看着送木炭的火苗开始让铝箔纸从外而内温热起来，我倒是觉得:

★改变必须从内而外提升内功。

读书写作采风访友，

寻找高人，读社会一部大书。

★中国式练功，譬如易筋经，太极之类，之所以都养生极有功效，

关键就在于它自己的身体由内而外升温，呼吸吐纳，升清降浊。

★养生以内敛内收内守内省为要。

看火苗正如看美女，

眼神都放出去了，

就会如南怀瑾先生说的那样，神气被对象物如拔河一般吸引过去而耗元神，费精气。

所以，一切美好只看六七分足矣。

木生火火生金。

黄总说用炭火烤的地瓜还有其他什物比之与电火烤的比较，

较为不会上火。

在“一切皆可烤”的年头，

五行五味五色相生相克，

人只有靠感动感恩感悟来

心肾相交，阴平阳秘，

体察天地间的和合了。

02

福鼎美女是白茶氤氲出来的。

我很诧异福鼎美女黄总与师妹蓝月的儒雅静气，

我想大概她们是得益于福鼎白茶的

经年累月的氤氲。

轻衫飘拂来自太姥山，

落花丝雨一缕香盈袖。

黄总倒反天罡，学法律的人居然没有了金刚怒目之像，

居然雅得举手投足之间有唱《采茶舞曲》的陶慧敏的优雅。

大概福鼎靠近浙江，

所以她连说话都有些江浙

“吴侬软语”的柔美之感。

而整个大约150平米的三层楼茶舍，

她自己的设计，更是

清风拂面松涛徐来，

翠竹一抹石来运转。

紫砂壶听琴音隐约，

垂丝茉莉笑看行人。

海棠不知日月更替，

炭火哪知人情冷漠？

而碧霞的闺蜜，同样也是福鼎人的师妹蓝月的国学悟性极高。

女孩子中对于人生酸甜苦辣的真谛感悟能像她那样感悟，而又

很有文才的不是太多。



福鼎白茶的发酵〔2〕是尽力不靠闷热的堆积

而是靠恰如其分的和曛阳光

来萎凋的。蓝月把苦涩很快转换成甘甜，这种顶级白茶的转化本能，

是上天赐给福鼎美女定力，道行。

03

我崇尚“小国寡民”，简约前行。

有一个自己的茶空间是我20多年前刚来到厦门的梦。

每次看到一间很有创意的茶龙角，都会让我感到

何不做个茶人去？

茶香国里好修行。

看了黄总的悦白茶舍，我突然想到老子的“小国寡民”〔3〕理念，日子简单过，

简单行囊走天下。不必有

太多的喧嚣嘈杂；

不必有太多的人心揣测与明争暗斗，

简单活着就好。

要是我是她，我就

一楼卖茶饮茶；二楼茶座包间；

三楼不要搞成茶室了，就把本来居住得房子卖可或者租出去，把三楼当做自己的简易卧室，一楼有一口电炒锅，一个电饭煲应付一日三餐即可

每天

“甘其食，美其服，安其居，乐其俗”的了。

人生既然活着叫“日子”，

那就看个人的本事，

把“日”如何生出“子”来了。

你把太阳碾碎了泡成一壶光

你把月光和着嫦娥的体香

喂给我一杯量子纠缠

而我就顺着光速

回溯缠绵在神农氏的发现里，

不再抑扬顿挫成诗行，

而是

缓缓吐出诗韵

那诗韵，就叫

太姥心气化道行

【备注】

〔1〕“佛在灵山莫远求”出自《西游记·乌巢禅师偈子》，全诗为：

佛在灵山莫远求，灵山只在汝心头。

人人有个灵山塔，好向灵山塔下修。

此诗表达了佛教中“即心即佛”的思想，意指真正的灵山不在别处，就在人的心中，人人都有一座灵山塔，应向自己内心的灵山塔下修行。同时，这首诗也体现了禅宗思想中的“放下”与“修心”，即放下外界的纷扰，专注于内心的修行。（古诗词）

〔2〕白茶的发酵方法较为独特，是一种轻微发酵茶，其发酵过程主要在萎凋环节中完成。以下是具体步骤：

1. 采摘：选择合适的时间和茶树，采摘鲜嫩、优质的茶叶。通常以一芽一叶或一芽二叶为宜，保证茶叶的品质和口感。

2. 萎凋：萎凋是白茶发酵的关键步骤。将采摘后的茶叶均匀地摊放在通风良好、阴凉干燥的地方，让茶叶自然失水。在萎凋过程中，茶叶中的水分逐渐减少，细胞浓度增大，茶叶的 pH 值从中性转到酸性（大约在 5 到 6 之间），这个 pH 值范围是茶叶中活性酶最喜欢、最合适的环境，活性酶开始分解、转化、氧化茶叶中的内含物质，如氨基酸、儿茶素、茶多酚、果胶、糖类等，从而完成发酵。萎凋时间一般需要数天至一周左右，具体时间根据茶叶的品种、采摘时间、天气等因素而定。例如，在天气晴朗、湿度较低的情况下，萎凋时间可能相对较短；而在阴雨天气或湿度较高时，萎凋时间可能需要延长。

3. 堆积（可选）：当萎凋后的茶叶含水量低于 10%时，可以将茶叶堆积在一起，进行进一步的发酵。堆积发酵的时间大约需要一个星期到两个星期。在这个过程中，茶叶的青味和杂味会进一步醇化或酵化，使茶汤更加清冽甘甜。

4. 干燥：完成发酵后，需要对茶叶进行干燥，以去除多余的水分，使茶叶的含水量达到标准（一般在 5% - 8%之间）。干燥的方式可以采用日晒或烘干等方法。日晒是传统的干燥方式，将茶叶放在阳光下晾晒，让茶叶充分吸收阳光的热量，蒸发水分；烘干则是利用烘干机等设备，在一定的温度和时间下，对茶叶进行干燥。

需要注意的是，白茶的发酵过程需要严格控制环境条件，如温度、湿度、通风等，以确保茶叶的发酵效果和品质。不同的茶叶品种和制作工艺可能会有所差异，因此在实际操作中，需要根据具体情况进行调整和优化。（百度AI）

〔3〕小国寡民，使有什伯之器而不用，使民重死而不远徙。虽有舟舆，无所乘之；虽有甲兵，无所陈之；使民复结绳而用之。甘其食，美其服，安其居，乐其俗。邻国相望，鸡犬之声相闻，民至老死不相往来。

……出自《道德经》第八十章

【附录】

师妹张蓝月写的文章:

【煮茶之道，亦是养心之道】

以叶为舟，以火为引，

在快时代里，做一名慢匠人。

茶未凉，风正好，此刻即桃源。

【围炉】

一炉火，一席茶，便是与天地对话的道场。

茶烟起时，松风竹影皆入盏，

举杯时，唇齿间流转的不止是茶香，

更是云卷云舒的自在，花开花落的从容。

有人说，煮茶是“无用之事”，

却不知，正是这般笨拙的仪式感，

让机械运转的灵魂，触碰到生命的温度。

茶凉了再续，火熄了重燃，

生活何尝不是一场温柔的循环？

若你倦了追逐，不妨停一停，

让茶汤浸润匆忙的岁月，

在沸腾与静默间，

找回与自然同频的呼吸。

【冬日茶叙 | 时光与友皆温柔】

午后三时 阳光斜落窗棂

与三两知己围炉而坐

看陈皮白茶在壶中舒展成琥珀色的诗

茶香袅袅攀上玻璃杯壁

细语轻谈间

桂花糕的甜糯与栗子酥的酥脆

在舌尖跳起圆舞曲

瓷盏里盛满细碎的冬阳

茶烟氤氲成水墨

将时光晕染成慢镜头

那些被温柔熨烫的瞬间

正是生活最熨帖的注脚

写于林语斋。

【作者简介】

学文，中国民间文艺家协会漆艺委员会艺术评论顾问；省民协会员；厦门市影视文化产业协会副秘书长；厦门市香道研究会副秘书长；厦门市文艺评论家协会会员。厦门市湖里区书协理事；厦门美术家协会策展艺术委员会委员；福州大学非物质文化遗产研究中心文学评论研究员。“美篇”的皇冠作者（阅读量达1000万；点赞量12万）。福建省大芹陆宜酒业有限公司文化总监。德化县乡村振兴研究院专家委员。福建省孝義助残扶贫服务中心文化交流顾问。