一双雁儿寄孝心

叶青

　　在皖北地区，特别是阜阳及淮河以北等地，流传着一种独特的风俗：出嫁的女儿在每年农历正月十六直到清明前，会精心制作或购买雁馍送给父母，以此表达孝心与祝福。

　　阜阳地区志对大雁迁徙过境有详细记载：“春分时节：鸿雁归去，紫燕飞来，斑鸠安家，香椿萌芽，红芋育秧。秋分时节：荞麦开花，黄豆入仓，鸿雁南来。”皖北地区大雁的迁徙之旅由此可见。

　 出嫁的女儿虽然离开了父母的身边，但她们就像大雁这种候鸟一样，记得定期回归故园，看望父母。

　　雁馍不仅仅是一种食物，它更承载着女儿对父母的深情厚意和无限孝心。通过送雁馍，女儿们希望父母能够平安健康、幸福长寿。

　　雁馍的主料是精选面粉，辅料包括粉丝、干菜、馓子、鸡蛋等。随着生活水平的提高，有些家庭还会选用牛肉做馅，使雁馍更加营养丰富。

　　制作雁馍需要先和面，等面发酵后擀成薄厚适中的面皮，然后放馅并用手捏成漂亮的老雁形状。接着用两颗黑豆作为老雁的眼睛，用剪刀剪出嘴部，再用梳齿在身上按出一双翅膀和漂亮的羽毛。最后用红色的颜料在其头部和翅膀的两侧以及尾部点出鲜红的圆点，放入蒸锅里蒸熟即可。

　　雁馍不仅造型美观、栩栩如生，而且色彩艳丽、制作精巧。它寄托了皖北地区人们对亲情的珍视和对美好生活的向往。

　　一双雁儿寄孝心，美丽的大雁和皖北地区的小麦种植、农耕文化完美融合，诠释着女儿们对父母的深情厚意和无限孝心。