茶叶酵素的做法分享

高兴

首先说明这里介绍的酵素，是按照乐博士推荐的黄金比例，糖:材料:水=1:3:10 的比例自然发酵，不需要添加其它任何菌种。

按1:3:10的比例做酵素，材料占比三份，这里所说的材料，通常是指新鲜的材料，如果是干的材料做酵素，如各种干花、干的茶叶等等，材料的占比要适当减少，比如茶叶酵素，干的茶叶可以选择1~1.5份量，不要再用3份，不然材料就太多了，而水太少。而我们的习惯做法，先把水和糖按比例放好，然后慢慢加入材料，容器大概八成五或者九成满就够了，不需要计算放了多少材料。

用酵素万用滴萃取的方式，也是一种做茶叶酵素的方法，和乐博士农场萃取鲜花精油、咖啡豆萃取咖啡的方法一样。可以先把干茶叶放进瓶子，然后加入万用滴，直到万用滴没过茶叶即可。由于酵素万用滴无色无味，所以不会改变茶本身的颜色和味道，有点像浓缩了的冷泡茶，而且一般十天~一个月就可以用了，而且时间越长就越绵滑、厚重，口感更好。

很多朋友平时都有喝茶的习惯，尤其是喜欢喝浓茶的亲们，可能没泡几次已经觉得味道淡，又要换新茶了，这些茶叶就会被倒掉，也有些朋友会拿去当花肥，有些也会晒干了做枕头，其实最能物尽其用的就是把这些茶叶做成酵素。

茶叶含有维生素、茶多酚、儿茶素和茶碱等等物质，这里不再一一介绍，重点了解一下茶碱的功效和作用。茶叶碱是茶叶的重要成分，能促进中枢神经系统兴奋，扩张血管，加速血液循环。茶碱具还有抗哮喘、抗炎、抑制肥大细胞和嗜碱粒细胞释放组胺的作用。茶叶碱还能松弛冠状动脉、外周血管和胆管，增强心肌收缩力，利尿作用较弱。可以增强肌肉收缩，增强心脏，喝茶也能够促进减肥，效果一般还比较显著。另外茶叶碱还具有较强的脱脂作用，可以去掉油或者多余油脂，用来清洁效果一流。茶叶酵素都有淡淡的茶叶香味，用来冲厕所不但可以快速除臭，还有一股淡淡的香味；稀释用来做空气喷雾，消毒杀菌，空气中还有一股茶叶香味。

那些我们感觉已经比较淡的茶叶，还是含有不少的茶叶碱，而把这些茶叶做成酵素，就能更好地把茶叶里面的营养成份萃取出来。通常是用5升的矿泉水瓶子（当然容器可以按自己的喜好选择），先把水和糖按比例放好，5升的瓶子放6斤的水和6两的糖（做环保酵素用红糖，如果做食用酵素就放蜂蜜），以后每次泡完茶，就顺手把茶叶渣往瓶子里面倒，然后把盖子盖好，下次泡茶又继续倒茶叶渣，直到瓶子八成半或者九成满就可以，不能太满，留点空间发酵，和做其它酵素一样，如果胀气就要开盖子放气，这样茶叶渣酵素就做好了。

如果是做环保酵素，夏天做的酵素三个月后就可以用了，但是做食用酵素，至少要一年以上，具体和每桶酵素的发酵环境、品质有关。