鲫鱼豆腐汤

阿丽

图／文：阿丽

美篇号：11881863

图文导读：字上图下

人间烟火气，最抚凡人心。居家过日子，三餐四季，不需要山珍海味，只要荤素合理搭配，营养均衡就好。平时我喜欢自己去菜场挑选食材，自己清洗，吃得比较放心。鲫鱼豆腐汤虽是一道普通的家常菜，却深受家里老小的喜爱。今天去超市买了一条1斤多的千岛湖鲫鱼，准备烧鲫鱼豆腐汤。

千岛湖的水是国家一级饮用水源地，湖水清澈，水质优良，被称为“天下第一秀水”，为鱼的生长提供了纯净、无污染的水环境和多样化的食物，保证了鱼的营养均衡，鱼肉紧致没有泥土味，品质非常好。所以用千岛湖的鱼烧出来的鱼汤特别美味。下面就给大家分享我做的千岛湖鲫鱼豆腐汤这道菜。

鲫鱼豆腐汤

需要食材：

1、千岛湖鲫鱼一条；

2、祖名豆腐一盒；

3、冬笋半颗；

4、香菇2到3个；

5、火腿肉少许；

6、香葱若干；

7、枸杞一小把：

8、食用油、料酒、生姜、食用盐。

食材准备

将主材鱼洗净放入盘中，用厨房纸擦干水分。

配料：香菇、冬笋、火腿肉、香葱、枸杞、生姜，外加一盒豆腐。

豆腐需要先切块焯水后捞出备用。

将冬笋、火腿肉、香菇、生姜等洗净切片，香葱清洗后切段，所有配料放入盘中备用，冬笋需要焯水。

准备好食用油、料酒、食用盐、白胡椒粉等调料。

制作过程

因鱼身长度超过锅的直径，先将它切成二段方便煎炸。平底锅加热后加入适量油，油温差不多时加入一小勺食用盐，既可以防止鱼皮掉落，又可使鱼肉更加入味，然后将鱼下锅开始煎鱼，煎至微黄后翻个面继续煎至微黄后出锅。

将煎好的鱼放入炒锅中，加入热水，水量超过鱼的高度，加适量料酒、生姜片、火腿肉片、香菇片、冬笋片，开大火烧开后转小火慢炖。

待汤汁成乳白色后加入事先准备好的豆腐并调整为中火，加入适量食用盐。

加入豆腐后再烧开2分钟左右，让豆腐充分入味，放入少量枸杞和适量白胡椒粉后关火，放入葱段即可出锅。

鲫鱼豆腐汤虽然很普通，制作过程也并不复杂，但是味道鲜美，营养丰富。鲫鱼和豆腐中的主要成分均为蛋白质，而且都是优质蛋白，不含有胆固醇。鲫鱼中还富含脂肪和钙、磷、铁等微量元素以及丰富的维生素 A 和 B 族维生素。这道菜的主要营养价值在于补充蛋白质。除了对鲫鱼、豆腐过敏的人群外，是男女老幼皆可食用的一道美食。