<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 每当提起“年味”，有许多难忘忘怀的陈年旧事，在许多人心里有着属于一份自己儿时记忆里的独特美食。而在我的记忆深处，却有一种独特的美味，那便是母亲熬的猪油渣。或许对于现在很多人来说，它已经渐渐淡出了餐桌，但对于我来说，那是童年里难以忘怀的美好滋味，回味无穷。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">腊月二十以后，人们忙乎起来了，家里就会开始熬制猪油。母亲到街上买一些新鲜的猪板油，回家把这些白花花的猪板油切成四四方方的小块，放在锅里加些清水，开上小火慢慢地熬。母亲用铲子不停地翻动着，让每一块猪肉能够均匀受热。炉膛里是红彤彤的火苗，锅里是冒着白烟，散发着香味，随着时间的推移，板油缩小了，慢慢变得清澈透明的猪油和渐渐变成金黄色的猪油渣。当它变得酥脆，色泽变得焦黄时，母亲便会用漏勺将它们捞出来，放在一旁的盘子里。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">刚出锅的猪油渣热气腾腾，散发着诱人的香气。趴在灶台旁的我迫不及待地伸手拿起一块，放入嘴里，刹那间芬芳四溢，满嘴生香。猪油渣的外皮酥脆，咬下去“嘎吱”作响，而内里则保留着一丝柔软，油而不腻，这是儿时记忆里独有的“年味”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">母亲有时会在猪油渣中撒上一些盐，让味道更加丰富。我吃第一块是被允许的，但我每次都心急，虽然齿颊还在留香，却没能尝出什么味道，想吃第二三块，母亲就以容易上火的理由不让我吃了，放在壁橱的最高层。但不让吃不代表吃不到，幼小的我时不时搬个小板凳，踮着脚扒着碗偷吃。每次母亲都会笑着说家里又进老鼠了，原来堆得冒尖的猪油渣都被偷吃平喽。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">炼好的猪油平时就用来炒菜，那时候猪油是主要的食用油。猪油渣的用途也大，是我们这帮小孩子的最爱，母亲会用油渣来炒青菜，感觉变得非常好吃，这让天天吃青菜吃到索然无味的我，在油渣炒青菜的那天，大口大口地吃青菜。或者用猪油渣和白萝卜一起剁碎做成香喷喷的大包子，留着过年的时候慢慢吃。这是小时候能吃到的最好的美味、最幸福的时刻。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">时过境迁，如今，人们物质条件和生活水平今非昔比，各种各样的美食层出不穷，可买现成的，也可自己做。但猪油渣的味道却始终留恋在我的心中，它不仅仅是一种食物，更是承载着童年“年味”的记忆、母亲的关爱和家的温暖。每当想起那金黄酥脆的猪油渣，心中便涌起一股暖流滋润心田，那是对过去美好时光的深深怀念，更是对幸福生活的憧憬向往。</span></p> 谢谢欣赏