黑芝麻蛋糕

蓝色精典

　　春节过后，天气渐暖，今天做了一款加入黑芝麻的戚风蛋糕，浓浓的蛋香与芝麻香混合，让人食欲大增，是下午茶和早餐的优选面点。

食材：面粉30g，黑芝麻粉40g，糖粉30g，玉米油30g，牛奶35g，盐1g，鸡蛋3个，白醋（柠檬汁）2g。操作步骤：

1.准备好食材；

熟芝麻用料理机打成粉状；

鸡蛋蛋黄和蛋清分离，将蛋清放入冰箱冷冻备用；

2.把食用油倒入盆中，加入牛奶，用硅胶铲反复搅拌至油与奶基本融合看不到大油花即可；

3.过筛加入面粉，翻拌至无干粉状态；

4.将黑芝麻粉倒入面糊中，翻拌均匀，加入蛋黄继续翻拌均匀备用；

5.打发蛋清，将蛋清从冰箱取出，加入1g盐，2g白醋（柠檬汁），用打蛋器打发均匀，加入1/3糖粉继续打发至泡沫细密，第二次加入1/3糖粉打发至泡沫浓稠，再加入1/3糖粉打发至泡沫纹路清晰倒扣不流动，打蛋器挂尖即可；

6.取1/3蛋清糊放入芝麻蛋黄糊中，翻拌均匀，再将翻拌好的面糊全部倒入蛋清糊中，翻拌均匀即可；

7.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，倒好后要轻振模具排出气泡，放入烤箱145°～50分钟，注：温度及时间仅供参考；

时间到将蛋糕取出，倒扣在网上放凉脱模，一款飘着浓浓的芝麻香的蛋糕就做好了！

　　黑芝麻是营养丰富的食品，其钾的含量较高，有助于控制血压和保持心脏健康。富含维生素E，能够帮助人体减少自由基的产生，延缓细胞衰老。黑芝麻中含有大量的不饱和脂肪酸，对高脂血症、高血压等疾病有一定预防及改善作用。

黑芝麻中含有多种营养成分，有助于提升人体免疫力，帮助抵御春季感冒等疾病。

黑芝麻虽营养丰富，也需适量食用，过量食用会导致脾胃虚弱，患有慢性肠炎者不宜食用。

家做美食乐趣多多！