<p class="ql-block"> 上世纪六十年代末至七十年代初，人们的物质生活贫困，即使是在大城市，孩子们也没有几样零食可供选择，要想吃上一颗大白兔奶糖，几乎成了不可能的奢望，逢年过节时，能有一分钱一块儿的水果糖解馋，那就不错了，若能吃上二分钱一块儿的奶糖，那就真的不得了了。</p><p class="ql-block"> 孩子们每天放学回家的路上，往往总可以碰上专门等他们的流动零食小贩，有时卖大梨糕，有时卖拔糖，有时卖酸枣糕，有时卖炒瓜子，花上一二分钱，能吃上一道儿，品尝着美美的滋味，心里那叫一个畅快。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 大梨糕是当年私人小作坊熬制的一种膨化糖制食品，曾经是老天津卫儿童喜爱的一种甜食。将白砂糖加水在锅里溶化，糖水中加点儿“”起子”（小苏打），粘稠的糖水在“起子”的作用下蓬松发酵，经过冷却就成了发糕一样中间带着小蜂眼的大梨糕，口感又香又脆。</p><p class="ql-block"> 大梨糕黄黄脆脆的，有些可能是糖熬得有些过火，吃在嘴里甜中略带些苦，有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童零食中，大梨糕体积大而且口味独特，天真的孩子们认为这种糖不仅好吃，而且买着划算。至于街面上流传的那句“大梨糕，大梨糕，小孩吃了不摔跤”的说辞，当然是一种夸大其词的广告，不好好走道，吃了大梨糕照样会摔跤，毕竟它是食品而不是药品。</p><p class="ql-block"> 至于它为什么叫大梨糕？也许和天津的俗语“吹大梨（吹牛）”多少有点儿关系，您想，它是糖稀经过发酵膨胀制成，就像吹起来的一样，或许人们与“吹大梨”相联系，才冠以大梨糕之名。</p><p class="ql-block"> 除了大梨糕，还有一种也是私人小作坊制作的颇受孩子们喜爱的小零食“拔糖”，吃拔糖可以说是过程精彩结果亦精彩的一种美妙过程。</p> <p class="ql-block"> 这往往要等到深秋来临初冬时节这一段，小贩们才会卖拔糖这种零食。但见他左手托着一块长约30厘米宽约20厘米的厚玻璃板，其上摊着直径两三厘米厚度两三毫米的糖片，或红或黄或绿，缤纷的色彩就很诱人，花上一分钱就可以买上一贴，小贩右手用铅笔刀顺着玻璃表面稍一用劲儿，一块拔糖就落到了孩子们的手心中。</p><p class="ql-block"> 之所以叫它“拔糖”，那就是说，你不“拔”上一阵儿，是绝对不可能品尝到嘴里的。</p><p class="ql-block"> 因为天气凉，拔糖在玻璃板上时，还是比较挺阔的，一旦到了孩子的手里，靠着体温它就慢慢软了下来，倘若此时放到嘴里它就会粘在牙上，根本无法咀嚼下咽。</p><p class="ql-block"> 正确的操作方法是，双手的拇指和食指交替着“拔”它，拉得长长的不停地“拔”，大概两三分钟的操作，它就“炀”了，也就是由软变硬了，此时就可以吃了，花上两三分钟，一边走一边“拔”，快到家了，糖也“拔”好了，一口嚼着，甜味四溢，岂不惬意。正可谓“拔拔糖，不拔不能吃，拔了挺好吃，人人都爱吃。”</p><p class="ql-block"> 如果钱富裕，一气买它两三块，摞在一起“拔”，虽说是费了很大的劲，但最后的收获无疑是其他小伙伴羡慕的，那个被口腹快乐滋润着的感觉怎么都透着些“洋洋得意”。</p><p class="ql-block"> 其实，这种先“拔”后“吃”的零食很不卫生，您想，吃“拔糖”之前无论如何是不可能先洗洗手的，不信您看，凡是吃过“拔糖”的孩子，那参与操作的四根手指绝对是白白的，与手的其他部位形成鲜明的对比。</p><p class="ql-block"> 要说这拔糖的制作更加简单，还是用白砂糖加水熬制，再放入一些食色，实际就是一贴糖稀而已。</p><p class="ql-block"> 遥想当年，大梨糕和拔糖是有限几种零食中的两大首选，它不仅满足了孩子们的物质需要，也丰富了他们的精神生活，放学后从流动小贩那里买来零食品尝的经历，深深地留在了我们买一代人的记忆中，成为了苦中带甜的一种美好回忆。</p> <p class="ql-block"> 君在故乡居，应知故乡事。美友们，您还记得小时候吃过的零食吗？您知道还有哪些描写少年时代的回忆文章吗？</p>