“兰州的冬季/春节”征文：《南关美食街》

马德福

南关民族风味一条街，位于兰州市中心地带酒泉路南稍门社区，回族穆斯林世代居住在这里。美食夜市，设置摊位约有180家，汇聚了小吃百余种，以西北清真美食为主，是兰州三大美食夜市之一（另外两个分别是正宁路夜市、大众巷夜市）。这些美食极大地满足了游客的味蕾，也成为了外地游客兰州必来打卡的网红地。 乙巳蛇年春节期间，这里的市民和游客更是熙熙攘攘、摩肩擦踵，一派热闹景象。 北出口牌坊“ 兴隆气象宾客品味古金城；” “ 荟萃西北美食涌香南稍门。”北出口作为夜市的正门，建设了宽12米、高5.8米的木质仿古牌坊。在夜市南和北两个出口，设置别具特色的景观墙，将整条街打造成为汇集美食、民俗文化展示、休闲娱乐为一体的特色夜市，使其成为兰州夜市街区的样板和全国知名的民族风味夜市。 喜逢春节傍晚时分，人潮如涌，人头攒动，纷纷涌向大众巷，大快朵颐，一饱口福。南关民族风味一条街，其历史最早可追溯到宋代，是宋代兰州南出城门的唯一通道。随着改革开放的推进，道路两侧餐饮商户日益增多，一条街渐成规模。 美食街巷南关民族风味一条街是一条北起甘南路，南至井儿街阳光家园门口，长约300米的美食街巷。与正宁路夜市不同，这里白天也有固定的店堂营业，这些店堂在兰州都有些名气。一过下午五点，流动的夜市摊位纷纷上场，整个小巷更加热闹。 南稍门兰州回族擅长清真饮食业，尤以南稍门回坊为最。明清时期，来自江苏金陵马、海、沙、米、陈、杨姓及山东历城马姓来甘肃兰州，先后修建南关、西关、新关、绣河沿、桥门、东关、海家摊子等七座清真寺。自明清以来，南稍门回族围寺而居，恪守信仰，世代传承，形成了回坊独特行业体系，尤其在清真餐饮方面，誉满金城，闻名遐迩。 民族聚集“ 福禄孝友街美食飘香人间；”“ 上街下街里传承古味一绝。”这里既有流动的摊位，也有固定的店堂。白天以店堂为主，一到傍晚，流动摊位成了主力军，更显得热闹，烟火气十足。 美食一条街南关民族风味一条街集美食、民俗文化展示，休闲娱乐于一体，现有商铺50余家，全国各地名优民族小吃150余家，同时开设甘肃名优土特产、旅游纪念品、地方特色水果等专项销售摊位10余家，并将不定期举国际和全国美食展。 升级改造南关夜市是由老酒泉路夜市改造升级后，于2018年8月23日正式开放。改造后的夜市，以明清建筑风格为主基调，街道两旁许多店面的装修都是明清建筑风格，还有仿古风格的美食小推车，巷子南北门口各有一个木质仿古牌坊。 民族风情南关夜市位于城关区酒泉路，南起阳光家园，北迄甘南路。这里充满了浓厚的民族风情，清真餐馆云集，推荐的美食有山丹炒拨拉、金城酿皮、凉卤面、浆水面和臊子面‌等。 回坊之首清真菜系博大精深，是中国烹饪的重要组成部分，有其独具的地域特色和民族特色，清真餐饮业与回族自身特有的生活习惯和饮食结构有重要关系。清真餐饮业遍及全国各地，为华夏饮食增添了又一道亮丽的风景线，兰州南关清真饮食堪称回坊之首。 南关清真古寺南关清真寺，位于兰州市繁华市区南关什字南侧的酒泉路中段西侧，原南城门与拱兰门（南稍门）之间，具有六百多年的历史，故又称拱南门清真大寺或南稍门大寺。 南关清真古寺南关大寺是明清以来兰州最著名的六大清真寺之一，始建于明洪武年间（1368—1398年），已有六百多年的历史。1785年（清乾隆五十年）南关大寺再次移址重建到现址。有一块由陕甘总督松筠于1809年（嘉庆十四年）三月题赠的“生活”二字的巨幅竖匾。 深夜食堂夜市不仅提供了丰富的美食选择，还展示了兰州的多元文化和独特的城市风貌。无论是本地人还是游客，都能在这里找到满足味蕾的美食和享受热闹的夜生活氛围。 闻香而来南关夜市在这个春节假期，一下子火得蹿起来了！多日未到，过去空空荡荡的巷子中间，已经摆起了一道道小吃家什。从巷口远远望过去，一流水地灯火通明，瞬间觉得兰州的几乎所有小吃，在刹那间都集中到了这里。 精于餐饮兰州是个多民族聚集之地，回族穆斯林占有相当的比例。回族人善于经商，精于餐饮。清真餐饮，独具特色，占据了南关夜市餐饮的全部江山。 风味独特西北地区清真美味可口，口味纯正，风格独特，成了风景名胜后吸引游人到本地旅游的另一个主要因素。 地域特色西北是个多民族聚集地，回族占相当比例。回族是中国少数民族之一，其饮食文化具有浓厚的宗教和地域特色。回族饮食以清真餐为代表，具有独特的风味和饮食习惯。 暖心又暖胃羊杂碎是评论很两极化的一种食材，但对于绝大多数兰州人来说，吃杂碎、啃羊头是日常餐桌上不可缺少的一部分。卖羊杂的小店通常都很不起眼，一旁烧着一口煮着浓汤的大锅，店前就是两张矮桌，环境简陋而接地气。用煮羊肉的鲜汤加盐、味精调味，撒一撮蒜苗、辣椒，再点一个兰州大饼，人间美味！ 羊杂碎一碗全家福，里面有头肉、肝、肚、肺，简直是肉食爱好者的天堂。切好的肉用滚烫的羊肉汤反复灌烫，直到热腾腾的肉质变得QQ弹弹。然后浇上辣椒、蒜汁、蒜苗和香菜，搅拌均匀后，每一口都充满了丰富的层次感。一点也不膻，反而特别好吃，尤其是羊肚，口感Q弹，让人欲罢不能。 夜色阑珊虽然很多地方都有羊杂碎，但兰州的这种传统风味依旧让人怀念。晚上漫步在兰州的街头巷尾，偶尔还能遇到这样的摊子，不妨坐下来尝尝，感受一下那份地道的美味。 善于经商回族同胞可以说天生就具有重视商业和尊崇商人的价值观，他们视经商为崇高事业，以经商为荣。他们善于经商的民族特点，沉淀了他们重商的民族精神。 冬夜暖意暮色四合时，霓虹招牌次第亮起，羊肉串的烟火与牛奶鸡蛋醪糟的甜香在空中缠绵。跟着本地人的脚步，在 “老马爷牛奶醪糟 ”前排起长队——滚烫铜锅里翻腾的牛奶撞入蛋花，撒上葡萄干、花生碎与醪糟，捧在手心的不只是暖意，更是兰州人冬夜的治愈仪式。 重商善商改革开放的春风，使得回族群众为经济的繁荣与发展、经济结构的平衡作出了卓越的贡献，同时他们重商善商、义利互济的商道思想也深刻地影响了我国的商业文化。 善于经商回族经商既是一个历史概念，又是一个具有丰富社会经济文化内涵的跨地域文化概念。它具有历史性、民族性、世界性的显著特征，而且回族经商作为一个民族经济活动的主体群体，有相当的现实根基和经济基础。 马爷鸡蛋醪糟牛奶鸡蛋醪糟是一道菜品，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。 民族团结回族商贩们热情的叫卖声，顾客们满意的笑容，共同绘制出一幅幅生动的生活画面，让人深切体会到西北穆斯林社区的温馨与繁荣。 不怕没吃的，只怕肚子小这里还有一些小店，虽然籍籍无名，却依然口味地道，如很受食客们喜欢的酿皮、油炒凉粉、灰豆子、冬果子，在这里都可以吃到。每天都演绎着纯粹的兰州美食传说，到了这里，不怕没的吃，只怕肚子小。 又一家马爷牛奶鸡蛋醪糟牛奶鸡蛋醪糟，这个算是名声在外的网红饮品了吧，这里就有好几家“老马爷牛奶鸡蛋醪糟”。也分不清哪个真哪个假，李逵VS李鬼，哈哈哈，反正我去的时候，满街还都是叫老马爷，还都是白胡子。 兰州穆斯林回族是兰州少数民族中人口最多的一个民族，主要分布在黄河以北的金城关、七里河的小西湖、南关南稍门、广武门新华巷一带。回族在兰州有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，他们的宗教信仰、生活习惯和饮食文化等都对兰州产生了深远的影响。 市井生活或许只有当我们真正融入兰州人的市井生活，去感受这座城市带给我们的温度，去街巷中体验最真实的样子，我们才能找到关于旅行的意义。 美食荟萃南关夜市汇集了当地和全国各地的特色小吃，一条巷子，小贩吆喝，人群来往。既繁华又充满了人间的烟火气，整体来说夜市氛围非常浓厚。 第三家马爷牛奶醪糟要说牛奶鸡蛋醪糟的味道那真是一绝，牛奶搭配醪糟，里面不光有鸡蛋、醪糟还有葡萄干、花生、坚果、白芝麻，既美容养颜又堪称人间美味！ 烤肉飘香穿行其间，你还会看到那些传统小吃摊和各色商贩。他们用双手创造出一道道令人垂涎欲滴的美味。烤羊肉串的炭火味，无不透露出这片土地独有的魅力。 马乃辣子烤肉这里的羊肉串选用优质牧场羊肉，经过精心腌制与烤制，外焦里嫩，鲜嫩多汁，撒上秘制辣椒，味道绝佳，是吃货们的最爱‌，每一口都是对味蕾的极致诱惑。 明火烤肉值得一提的是，这里的烧烤是按把点的，每把20串，半把起点，这份量和味道，真的是西北烧烤的典范，让人一试难忘。 有奴思烤肉坊烤肉界的新宠儿，荣登南关民族风味街必吃美食排行榜第10名。以烤羊肉串为招牌，口味鲜香麻辣，能满足大部分人的需求。 有奴思烤鱼烤肉坊环境舒适，室内室外都有，服务热情，还有特色烤鱼。调味精准，满口鱼香，回味无穷。 人间烟火气南关夜市美食汇集了当地和全国各地的特色清真小吃，一条巷子，小贩吆喝，人群来往。既繁华又充满了人间的烟火气，整体来说夜市氛围非常浓厚。 吃货必来夜市巷里面超过十年的老字号，兰州当地小吃店就很多了，可以说是吃货必来的一条街道，短短的一条街道就汇聚了几家好店，基本上随便挑一家都不会差到哪里去。 海龙炒面海龙炒面馆是生意最火的炒面馆，每天能卖出几千串烤羊肉和上千碗拉条子。他们的特色干拌面和烤羊肉非常受欢迎，尤其是干拌面的配料丰富，口感独特，食客络绎不绝。 繁衍生息南关的南稍门，真的是一个充满生活气息的地方。这里有清真美食夜市，还有600余年历史的清真古寺。自古以来，回族穆斯林同胞就在这里繁衍生息，世代相传。 胡赛烤肉胡赛烤肉没有膻味，调味适中，保持了羊肉原本的味道。 马乃世家羊杂羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。正宗的全羊杂碎之主料(三红)是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料(又叫三白)是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。 百年老巷南稍门，百年老巷子，是兰州回族穆斯林聚集区之一，清真美食的天堂。以其浓郁的民族风情和丰富的清真美食而闻名。各种美食琳琅满目，估计你一天也吃不过来。 大漠烤肉西北的羊肉以其不膻不腻著称，大漠烤肉更是将这一点发挥到了极致。瘦肉与肥肉的完美搭配，蘸上特制的辣椒面，更是让人欲罢不能，使得每一口都既鲜嫩又香滑。半斤或一斤的量，足够满足你对美食的渴望。 西出口西邻酒泉路，左侧即为全国重点文物保护单位——八路军驻兰州办事处纪念馆建筑。来此品美食，顺便还可以接受爱国主义教育，真是一举两得，获得物质精神双丰收。 毗邻“八办”街道两侧坐落有全国爱国主义教育基地——八路军驻兰办事处纪念馆、600多年历史的南关清真古寺等多家单位。整条街道建筑风格以明清力主基调，重点挖掘和突出兰州文化，打造青花景观瓷盘，同时装饰有"一面情”兰州牛肉面雕塑等彰显兰州文化的景观小品。 毗邻“八办”八路军驻兰办事处成立于1937年8月，是抗日战争时期中国共产党和八路军派驻兰州的一个公开办事机构。抗战时期，“八办”在党代表谢觉哉，处长彭加伦、伍修全领导下，执行党的抗日民族统一战线政策，营救被俘流落的红西路军将士，接待党的过往人员，输送进步青年奔赴延安和抗战前线，转运苏联援华物资，指导中共甘肃工委开展工作，被周恩来誉为“革命的接待站，战斗的指挥所”。 碳水肉食天堂清真餐饮以其独特而鲜明的地域特色吸引了大批食客。其中最知名的要数羊肉泡馍、牛肉面和羊杂了。 老白家糖油糕夜幕降临，300米街道瞬间变身美食王国。摊位像变魔术一样密密麻麻铺开，几百家小店挤在这弹丸之地，馋到你根本无处安放的味蕾。 贰麻铁板鱿鱼这个夜市是兰州最好吃的夜市之一，各种美食琳琅满目，比如加料酸奶、烤肉、撸串、炒面、炒拨拉，还有放哈奶茶、牛奶醪糟等等，让人垂涎欲滴。 鲜榨果汁哈密瓜汁、西瓜汁、鲜橙汁、石榴汁，百分百纯果汁，不加糖。大冬天的夜晚喝一口鲜果汁，真是一种享受，深受小朋友的钟情。 烤肉飘香走进南关夜市，每一块砖、每一片瓦都仿佛在叙述着这里的岁月。走在小巷中，不时飘来烤羊肉串的诱人香味，吸引食客的味蕾，禁不住驻足品尝。 新疆烤包子这条街道就像西北美食的大杂烩：新疆烤包子、宁夏香酥鸡、青海老酸奶，应有尽有。兰州凭借得天独厚的地理位置，愣是把南来北往的美食集中在这300米街道上。 火爆鱿鱼南关夜市，通常从傍晚6点开始营业，持续到凌晨12点，具体时间可能会因季节和节假日有所调整。 临夏酸汤水饺南关夜市是兰州夜市的另一张明信片。清一色的明清仿古建筑，文化内涵丰富。 民族小吃南关民族风味一条街夜市是一条民族的小吃街，面食以及特色餐饮的聚集区，夜市街并不怎么长，但是非常的热闹，就餐的人非常的多，确定深受人们的喜爱。 历史与发展随着改革开放的推进，道路两侧餐饮商户日益增多，夜市渐成规模。2016年经市、区政府研究同意，由市、区政府及第三方投资共建提升完善夜市配套设施，2018年8月底，改造后的夜市以“南关民族风味一条街”的全新姿态展呈现于大众面前。 荣膺殊荣酒泉路街道联合夜市运营方向世界中餐业联合会提交了“中华民族美食街区”称号申请，2019年3月20日兰州南关民族风味一条街通过了综合评估考察，获此殊荣，与世界中餐业联合会共建中华民族美食街区，传承发展特色民族餐饮。 南出口整条街弥漫着浓郁的历史气息与民族风情。漫步其中，参观全国爱国主义教育基地八路军驻兰办事处纪念馆，欣赏国家级非物质文化遗产兰州鼓子、陇剧、兰州相声等当地传统文艺演出，追寻散落在各个角落里的美食，别有一番风味！ 南出口牌坊“ 赏青花瓷盘鉴古八景；”“ 尝人间美味品一面情。”南关夜市以明清建筑风格为主基调，重点挖掘和突出兰州历史文化，将兰州古八景烧制与景德镇青花瓷盘装在夜市南入口楼体上，色如宝石蓝般鲜艳，远观气势甚是庞大。 喜迎新春祥蛇舞新春，瑞气盈家门，祥宁岁月长，福泽润心田。 乙巳年春节迎新春，贺蛇年。愿广大美友2025年，事业如蛇般灵动，生活如春般温暖，快乐无边！ 谢谢观赏！

“兰州的冬季/春节”征文：《 南关美食街 》

马德福

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