春节随想：好的品味，都藏在生活里（八）

春天

　　今天是2月16日，星期天。春节期间请客时，我把珍藏多年的茅台酒拿了出来，席间朋友问我，茅台酒瓶上的“红飘带”是为了装饰作用？我告诉他：你太肤浅了！大家好奇让我介绍一下。

　　2010年7月我在贵州工作期间亲自去了一趟茅台镇，茅台镇位于仁怀市赤水河畔，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠历史名城遵义，南临川南。赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。

　　茅台古镇位于赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。茅台古镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。

　　茅台镇总面积87.2平方公里，城区面积1.7平方公里，总人口4.2万人（城区人口1.6万）。茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满全球；1935年中国工农红军长征在茅台三渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”，是茅台酒的故乡。

　　茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖；镇域内资源独特，微生物体系奇异，具有得天独厚的酿造环境，以盛产美酒而闻名海内外，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇内随处可见卖酒的店铺，任你先尝后买。

　　世界了解中国是从民族商品开始的，尽管一连串的盛世构成了世界史上相当漫长的中国时间，但西方却以China，一个瓷器的英文来命名中国。而当世界时间的摆钟再次向中国靠拢的时候，那些曾经让世界了解中国的民族品牌，向我们展现出了从未停止改变的轨迹。茅台酒就是这样一个典型的缩影。

　　参观茅台酒博物馆，工作人员介绍，茅台酒是中国的传统特产白酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，已有800多年的历史。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。

　　茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。

　　贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

　　1999年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。

　　工作人员介绍了红飘带的作用：

一是，看真假

因为茅台酒太有名了，所以市场上有很多假酒冒充茅台酒，这种情况很常见。这个红飘带其实有深意，可以帮大家辨别酒的真假。真正的茅台酒红飘带，是笔挺垂直的，正好在瓶身正面的中间位置，上面还绣着“中国贵州茅台酒”这几个字，字体很清楚。如果飘带上的字模糊不清、很粗糙，那就可能是假的。而且飘带的长度也有规定，不能超过瓶身上的“茅”字，超过了也可能是假的。

二是，查漏酒

现在茅台酒在市场上很抢手，酒厂为了提高生产效率，封瓶包装时都用机械代替了人工。但时间一长，机械可能会出错，这时红飘带的另一个作用就显现出来了：检查是否漏酒。这两条飘带是套在瓶口上的，如果有酒漏出来，就会浸湿飘带，即使晾干了也会留下痕迹。这样，买家就能很容易看出这瓶酒是不是有问题。买的时候要特别小心，要是花了同样的钱却买了一瓶不够量的茅台酒，那就太生气了。

三是，找责任人

如果你仔细观察，会发现这两条飘带上还有一些数字，这些数字是绣上去的。它代表生产这瓶酒的员工的编号。如果这瓶酒后续有质量问题或其他问题，就可以通过这个编号找到责任人。另外，如果你买的茅台酒瓶上的飘带没有数字，那就要怀疑是不是买到假酒了。

大家听了我的介绍，才恍然大悟，对这两条飘带的作用有了更多的了解。不过，虽然茅台酒的品质很高，但价格也很贵。对于普通人来说，偶尔品尝一下还行。