雨水节气美餐家宴

开荒者516

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　　春节申遗成功，欢天喜地的过了年，立春是大年初六，节气含在了过年之中，今天是2025年2月18日，雨水节气，是一年二十四个节气中的第二个节气，初春的北方是需要警惕倒春寒的，饮食调节应侧重于调养脾胃，温补润燥，预防流感，增强免疫力。

雨水节气美食家宴，满满的仪式感。

蒸芋头

做法步骤解析：

芋头去皮，从中间切开，分别切厚片摆盘，空碗中加入葱花、蒜末、香菇丁、豌豆、枸杞、白灼汁、姜汁、蚝油、白糖、松茸鲜、香油，调拌均匀后倒在芋头盘中间，上蒸18分钟即可。

碎碎念：

蒸芋头，软糯鲜香，料汁无需加水，蒸制过程中的水蒸气自然补水，无需另外加盐，调料中的盐份足够。

芋头中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、矿物质、氨基酸 、纤维素等营养丰富，所含黏液蛋白被人体吸收可产生免疫球蛋白，提高机体免疫力；所含矿物质中氟含量较高，有保护牙齿的作用；所含纤维素可缓解便秘，有养护胃肠作用等。口感舒爽，美食美味。

羊肉炒青蒜

做法步骤解析：

羊肉切片，用盐、姜汁、酱油、淀粉抓匀，调入香油再抓匀锁水保鲜；青蒜择洗干净切寸段；葱姜切丝；起锅热油，葱姜丝爆香，加入羊肉煸炒至完全变色，加入青蒜快速煸炒均匀即可。

碎碎念：

化繁为简。在腌制羊肉片时，加够盐，加酱油有调色作用，加淀粉有自带芡汁作用，用香油锁水保鲜，有提香和嫩肉功效，炒菜可以一气呵成。

 羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、矿物质、多种氨基酸，有补脾胃补血，补肝明目，促进血液循环等；青蒜可醒脾消食和预防感冒，所含大蒜素有抑菌杀菌作用，羊肉搭配青蒜炒食有补充蛋白质和调节饮食的功效。

银耳炒黄瓜片

做法步骤解析：

银耳洗净，去根蒂，撕成小朵，黄瓜加盐刷洗干净切菱形片，葱切丝，大蒜切片。起锅热油，下葱丝爆香，加入黄瓜片快速煸炒，加适量盐，随即加入银耳快速翻炒，加入大蒜片翻炒均匀，加入生抽，炒匀，滴入香油提香即可。

碎碎念：

黄瓜，生津止渴，养颜，缓解紫外线对肌肤的损伤，健胃瘦身，是一年四季都离不开的优质食材。银耳，富含膳食纤维、多糖、维生素D、植物胶质及多种矿物质，有滋阴润燥、抗氧化、增强人体免疫力等功效。特别是植物胶质，有助于皮肤锁水，缓解干燥，有天然保湿剂的作用。黄瓜搭配银耳，是不可多得的健康美食。

杂粮馒头

做法步骤解析：

普通面粉，玉米粉、鲜笋去皮切片蒸熟，用料理机打碎成颗粒，按3:1:1的比例和面成团，无需饧发，揉面至滋润的程度后，做成每个80克的剂子，揉圆后入碗糕模具,置于笼屉中饧发到位，上蒸20分钟，静置5分钟后可揭锅。

碎碎念：

普通面粉的蛋白质含量适中，玉米粉的蛋白质含量较低，然而玉米粉含卵磷脂、亚油酸、维生素、纤维素等，其中脂肪、磷元素、维生素B2的含量较高，位居谷物类之首，有降脂降压等功效；鲜笋富含膳食纤维、多种维生素、矿物质等，有补充营养，润肠通便等作用，三种食材的营养素结合可形成互补，营养更丰富全面。粗粮细作，香甜暄软，有益健康。

蒸红薯

做法步骤解析：

刷洗干净，上蒸20分钟。

碎碎念：

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、多种维生素、多种矿物质等，具有通便排毒，辅助降压，保护心血管，美容养颜等作用。口感细腻，可经常食用。

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