如何从饮食上预防老年痴呆症？

张守文教授/博导

大脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此，对于大脑健康来说，需要的第一营养成分就是不饱和脂肪酸。

1.鱼类是促进大脑健康的首选食物。

在鱼头中含有丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆能力，控制脑细胞退化，延缓衰老。特别是含有大量的不饱和脂肪酸ω-3脂肪酸，对健脑尤为重要。每周应至少吃1-2顿鱼。或服用深海鱼油胶囊保健食品。

2.常吃坚果类促进大脑健康。

如榛子、核桃、山核桃、腰果、花生、松仁、杏仁、葵花籽、芝麻等，含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%-20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些成分都是构成脑神经细胞的主要成分，也是脑细胞的润滑剂，能够预防脑细胞老化收缩。坚果中对脑神经细胞有益的卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，人到老年，每天坚持适量吃坚果，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高大脑功能。对改善脑部营养很有益处，特别适合中老年人预防老年痴呆症。笔者就在家里常备多种坚果，每天都吃一些坚果。

3.常吃鸡蛋黄促进大脑健康。

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、乙酰胆碱、蛋白质、维生素和钙、磷、铁等，是增强大脑记忆力所必需的成分。因此，每天吃一两个鸡蛋，对健脑大有好处。

4.常吃大豆和豆制品促进大脑健康。

大豆和豆制品含有约40%的优质蛋白质、8种必需氨基酸、85%的不饱和脂肪酸（亚麻酸和亚油酸含量多）、卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，有助于增强脑血管机能，是理想的健脑食品。

5.经常口服卵磷脂促进大脑健康。

卵磷脂是大脑细胞和神经系统不可缺少的物质。在大脑中，神经细胞的细胞膜离不开卵磷脂，卵磷脂在脑神经细胞中的含量能占到其质量的17%-20%，是大脑能正常运转的重要物质。卵磷脂能维持脑细胞正常功能，为神经细胞提供充足的原料，增强大脑和神经系统的功能。卵磷脂可使大脑神经之间的信息传递速度加快，使人思维敏捷，增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力。大脑神经间重要的“传令员”—乙酰胆碱数量下降，大脑的信息传递速度就会减慢。乙酰胆碱保持充足，大脑记忆功能就会正常运转。卵磷脂中的胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，有助于提升大脑记忆功能。卵磷脂还可以修复受损伤的脑细胞，促进动脉硬化块消失，有效地预防和改善老年痴呆症。

此外，经常看书、读报、动笔写一些回忆录、小短文、诗词，加强运动锻炼等，都能活跃大脑细胞，预防老年性痴呆症。