玉米鸭生菜豆腐汤

吟风弄月

去农贸市场买玉米鸭。琼海的鸭子分为玉米鸭和咸水鸭两种，玉米鸭是吃玉米，谷粒和椰饼长大的，而咸水鸭则是吃水里的小鱼小虾长大的，所以肉质不一样，相比较来说，我更喜欢玉米鸭，因为肉质非常细嫩柔软，而且因为是吃粮食而不是饲料，玉米鸭的肉非常香，而鸭汤更是鲜美无比。

买回来了半只玉米鸭，取了一半炖鸭汤。

所需食材：

玉米鸭、葱姜、莲子、红枣、桂圆、盐、黄芪、海底椰、胡椒粉、水豆腐、生菜、黄酒。

方法步骤：

1、玉米鸭洗净，攥干水分，冷水入锅炖煮。

2、煮至开锅，撇去浮沫。

3、将莲子、红枣、桂圆、黄芪、海底椰洗净，放入锅内。

4、锅内倒黄酒，切姜片葱段，放入锅内。

5、开大火炖煮，放盐调味。很快锅里浮起一层黄黄的油，香气四溢。

6、炖至鸭肉软烂，盛出一些鸭块、鸭汤，上火烧开。

7、水豆腐切片放入锅内。

8、生菜洗净，放入锅内。

9、出锅前撒一把香菜、胡椒粉，一锅鲜香美味的玉米鸭生菜豆腐汤就做好了。

玉米鸭的肉质鲜嫩且脂肪少，营养价值高。我在炖煮时，在鸭块里加了姜片、葱段、红枣、黄芪、莲子、桂圆等一起炖煮，炖至鸭肉软烂。这样的烹饪方法使得鸭肉不腥不膻，皮薄骨软肉嫩，鸭汤味道鲜美异常，真是太美味了。

图片来源：手机拍摄

文字、制作：吟风弄月

背景音乐：冬去春来

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