<p class="ql-block">美篇昵称：清 泉</p><p class="ql-block">美篇号：1470886</p><p class="ql-block">图片：网络与自拍</p> <p class="ql-block">继去年的春节在海南度过后，今年的春节我们又来到了海南。尽管近些年的春节我虽然在海南过的比较多，但是对于海南的年味、海南过年的习俗，还是知之不多。今年偶尔听到当地人说起海南人有大年初一全家人围坐一起吃斋饭的习俗后，海南人为什么大年初一要吃斋菜？有些什么食材？又是如何制做的？这些问题就一直萦绕在我的脑子里，好奇心使我很想一探究竟。于是在今年的大年初一，我就来到了琼海市嘉积镇老城区的一条古街一一溪仔古街。这是一条仍然留存着青石板铺就的古道窄巷，全长393米，宽二至三米，最早形成于明初，与嘉积形成集市大体同步，至今已有600多年的历史。溪仔街，以前称福岭街、西江街，因其连接万泉河的溪仔码头，后来又称之为溪仔街。最早为土路，清朝嘉庆年间由商家会馆主持铺砌成石板路。既然是古街嘛，肯定传承着一些古老的习俗。果不其然，通过与人交谈和实地查看，了解到了一些海南人大年初一吃斋菜习俗的由来和意义。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">海南人春节吃斋饭的习俗主要体现在大年初一吃斋菜煲，这一习俗在当地有着深厚的文化背景和象征意义。</p><p class="ql-block">海南人大年初一吃斋菜的历史由来可以追溯到古代，与海南的地理环境、历史文化和民间传说密切相关。海南的地理环境较为封闭，历史上与外界交流较少，这在一定程度上影响了当地的饮食习惯。海南的斋菜以素食为主，包括蔬菜、豆制品和菇类等食材，清淡可口且富含营养，有助于清理肠胃，保持身体健康。</p><p class="ql-block">海南大年初一吃斋菜的习俗不仅是一种饮食文化，还蕴含着丰富的象征意义。斋菜通常包括炒青菜、豆腐汤、蘑菇炖豆腐、清蒸胡萝卜等，这些菜品清淡可口，寓意着清净身心、行善积德。例如，清炒茄子寓意一年更比一年好，芹菜象征勤劳肯干，粉丝代表细水长流，腐竹寓意百尺竿头更进一步。</p><p class="ql-block">关于海南大年初一吃斋菜煲的习俗，还有一个有趣的传说。相传古时候海南岛曾遭受自然灾害，粮食歉收，百姓生活困苦。为了度过难关，人们开始食用斋菜，用简单易得的蔬菜充饥。随着时间的推移，这一习俗逐渐演变成了一种传统，象征着清净无欲、吉祥如意。尽管现在物质条件已经大大改善，但这一习俗仍然被保留下来。其象征意义为：在大年初一，海南人吃斋菜煲的习俗是为了来年不杀生，寓意着调整饮食结构，祈求来年平安顺利。</p> <p class="ql-block">斋菜煲的制作方法非常讲究，通常包括腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等干菜，经过浸发漂洗、炒匀、煨熟等工序，再搭配黑豆芽、甜菜、水芹等蔬菜。制作斋菜煲的具体步骤包括：将腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑木耳等干菜浸发漂洗干净，煨熟待用；将黑豆芽、甜菜、水芹等蔬菜洗净切好，煸炒入味；黄豆腐干切成长条状，炸成黄色后加入调料；最后将所有菜料放入砂锅中，加入清水、生抽、味精、麻油等调料，慢火煮透即可。</p><p class="ql-block">从医学养生的角度来看，大年初一吃素有助于提升免疫力。经过一年的忙碌和各种聚会、大餐，肠胃负担较重。选择吃素可以给肠胃“放假”，新鲜的蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进肠道健康。</p><p class="ql-block">大年初一，海南人吃斋菜煲，吃出了传统饮食文化，吃出了浓浓的亲情，吃出了健康，吃出了对美好生活的向往与寄托，吃出了海南独有的年味。</p>