【童年】馓子的味道

流星雨

上周五，老伴从岳母家里带回了一袋原汁原味淮安特产——馓子，它可是省内知名传统点心，历史悠久，驰名中外。采用优质原料，经过独特加工工艺精制而成，其色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆、独具风味。当我打开袋子便尝了几根，虽然小而细，但是味道还不错。

这馓子在上世纪改革开放前后并不是“稀罕物”，麻花、馓子、桃酥……等是零食的主打品种。此时此刻，打开记忆的闸门，不禁勾勒起对往事的回忆，那些年、那些事，记忆忧新，历历在目，回味无穷。

家家都有难念的经，小时候生活在农村乡镇。在那个年代，物资供应不足，人们的工资收入也较低，上有老、下有小，一家几口吃喝拉撒，处处要精打细算，量力而行。家长们对小孩的零食是严格加以控制，一般逢年过节或大喜日子才买一些尝个鲜，换个口味解个馋，除了糠果、瓜子、花生等之外，莫过于街上小店地产的馓子了。它是老手艺且是油质的，价格要高，买的也不会太多。

在我的童年时光里，馓子是最为可口珍贵的零食。遇到挑着货郎担的生意人，听着吸引人的吆喝声，总要出来瞧一瞧。过年的时候，尽兴玩够了，我们常常会趁着大人不在家，偷偷溜进房间，掀起竹筐或篮子上的塑料布，掰下一小把馓子，吃着一根根的美味，听着一声声的清脆，开心极了。

斗转星移，时光荏苒。后来长大成人了，对这一食物也不是特别眷恋饶有兴趣。随着改革开放、搞活经济，人们的物质生活水平今非昔比，如同芝麻开花节节高，食品种类琳琅满目，丰富多彩。但这馓子还是经久不衰，有一定市场购买力和品牌效应。如今退休的我经常去游览古镇，仍见有这一行当的小店，现做现卖。曾在现场观摩过好几分钟，感同身受不一般，看得人是惊叹出神，舌尖上的中国美食处处都有“绝活”。

馓子虽然好吃，但是制作复杂，易碎不易长途携带，制作者在面粉中加入少许食盐，用水把面粉揉成面团。揉好的面团经过饧面、切条、揉搓、盘条等工序，变成面条。制作者将面条放入麻油中，让面条充分吸收麻油的香气，待面条弹力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻，制成粗细均匀的馓子条，然后将馓子条放入油锅，用筷子轻轻翻动，待馓子条炸到金黄酥脆时，捞起沥油、晾干，馓子就做好了。冷却后的馓子尝起来根根分明、香脆可口。

馓子曾经是一代人的奢侈食品，如今随处可以买到。看着街上炸馓子的商户，我的耳畔常会响起童年卖馓子的人的吆喝声。那亲切的乡音，从巷头传到巷尾，从村里传到村外，消失在岁月的深处……

是的，流年留下的记忆，给人回味、给人感慨，更多的是给人温暖，守着旧时光的温暖，且行且珍惜，一切都是美好的开始，都是人生的最佳状态。

时过境迁，心平如镜，真的很怀念昔日那段充满温馨的美好时光。