【养生经验】NO.1 香椿芽鸡蛋卷

三木秀子

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香椿被称为是树上蔬菜，也是我们生活中常见的一种野菜了。香椿有着比较独特的香气，能做出很多美味食品，不论是鲜吃还是腌制食用都深受人们的喜爱。



香椿不仅能做美食还有抗氧化的作用，能够很好的清热解毒、祛风除湿、健脾胃、利尿、辅助治疗糖尿病的功效。

常言道：“香椿无蕊正香时，珍献佳肴碗盏知”。三月份的香椿芽是最嫩，口感最好了，这个季节大连没有新鲜的香椿，我就用冰箱里冷冻的香椿做一道【香椿芽鸡蛋卷】分享！

香椿芽鸡蛋卷

准备食材：

1、香椿一小把

2、鸡蛋3个

3、面粉50克

4、油、盐、糖、蚝油适量

5、葱花、白糖少许

制作过程：

1、我们首先就是将鸡蛋打入到碗里面，然后就是加入适量的面粉和盐，进行充分的搅拌蛋液。

2、将香椿芽摘洗干净，一定要焯水30秒以上，才能使其亚硝酸盐含量降低到无害。

3、香椿芽焯水后过凉控水备用。

4、把香椿芽切碎，再切点葱花，加点盐少许白糖（提鲜）搅拌均匀。

5、用不粘平锅其它锅也行，里面倒入适量的油，油不用多，擦完几乎看不见油，倒入搅拌好蛋液，转锅使蛋糊均匀成圆饼形。

6、见蛋液底部凝固立即调中小火均匀撒入香椿葱花碎。

7、用硅胶铲慢慢卷起蛋皮，成型没有鸡蛋液流出起锅，稍晾的时候把煎饼卷起来切块。

8、摆盘加上装饰上桌，就可以美美的享用了。

温馨提示：

1、香椿嫩芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜，谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

2、香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，而且一定要用沸水焯烫30秒以上后再烹饪。

3、香椿和鸡蛋不要搅拌在一起，不然会影响美观也会让鸡蛋和香椿各自的香味都流失。

关于养生这个话题，常言道：民以食为天，食物，是人们赖以生存的基本条件。也就是说每一种食物，或多或少都会有一定的药用价值。就是“药食同源”之说，香椿就是其中的一种，冬去春来，三月份就要迎来香椿大量上市，大家不要错过最好的时节，乐享健康又美味的美食噢！