（思亲）哥哥的爆鳝段

雪

　　今天已经正月十七，按照外婆在的规矩，明天十八落花灯后，过年就结束了，我心里空空的，好像丢了什么？遗忘了什么？是啊，没有去哥哥家吃饭，没有吃哥哥的爆鳝段，已经第三个春节了。

以前大年初一，我、妹妹和哥哥三家人一起，去给母亲继父拜年。十多年前继父车祸过世。因为我带着公公婆婆住，哥哥家住五楼，不是电梯房，母亲就和妹妹一起住。年初一，我带家人和哥哥一家就去妹妹那里，给母亲和妹妹一家拜年，大家一起吃团圆饭。母亲年龄大了，不能连续聚餐，隔几天哥哥再请母亲，妹妹一家和我们一家吃饭，约定俗成，年年如此。

　　2022年春节是我们三兄妹最后一次吃团圆饭。年初一那天，妹妹洗菜，妹夫掌勺，菜品很丰富，琳琅满目，外甥小老虎做帮厨，他做的烤羊排，香气四溢，好看又好吃。母亲看着满堂儿孙，团圆饭吃得很开心。哥哥邀请大家初六去他家吃饭。

哥哥大我三岁，大妹妹十五岁，我的童年没有父爱，长兄如父，他五岁半就读书，成绩优异，比一般的孩子成熟稳重，母亲遇事都和他商量，在我心里他就是个大人。在那个物资匮乏，什么都凭票的年代，上初中的哥哥，还是一个12岁小孩，去杭州链条厂学工劳动，跟师傅一起做中班，有一个大麻饼夜点心，他不舍得吃，拿回来给表弟吃，舅舅在我们家养病，表弟是母亲从2岁养大的。17岁他工作了上夜班，每次都给点心带回来，给小妹妹吃，让我给他做泡饭吃。

　　哥哥是个孝子，对母亲极好。母亲和继父住在文二街时，哥哥每天下班都会去看看，有时工作忙到晚上了，他就会站在母亲楼下，望着母亲窗户，点一只烟，抽烟的咳嗽声，惊动了母亲，母亲就会说，我好的你回去吧，早点睡觉。

我家和哥哥的家，都住在京杭大运河边上，我在乾隆御码头这里，哥哥离拱宸桥不远。我到哥哥家开车10分钟左右，沿运河走半个多小时。哥哥刚换电梯房，就经常请母亲去吃饭。我们三兄妹都会做菜，也许都是外婆带大的孩子，哥哥技压一筹，他还会给饭店吃的新菜，学回来自己做，孩子们也喜欢去舅舅家吃饭。

　　初六早上起来，孩子们就想去舅舅家。哥哥善谈，和颜悦色，又知识渊博，会哄孩子给他们解惑，能烧一手好菜，每年的菜品都不一样，新菜层出不穷，唯独爆鳝段是每年都保留的，孩子们喜欢。哥哥给冷盘都摆好，给2个妹夫都倒好酒，让嫂子陪大家先吃，他说菜现炒现吃味道好。每个人喜欢的菜他都考虑到，母亲没牙齿，他烧雪菜大黄鱼，我老公喜欢的尖椒牛柳，外甥小老虎的糖醋排骨，奥尔良烤鸡翅烤好，白灼基围虾端出来，孩子们都放下游戏上来吃。妹夫叫哥哥先来吃菜喝酒，哥哥说等给孩子们的爆鳝段烧好再吃。

　　我赶紧站起来，看哥哥怎么做，好好学学，哥哥一边烧一边教我，鳝鱼要切成一寸长的段，划几道花刀烧起来入味，剥二头大蒜🧄子。油烧热先给鳝鱼段下锅翻炒，然后晃锅不让鳝鱼段粘锅，再加入大蒜子和生姜片，翻炒至鳝鱼段外酥里嫩金黄色，加少许绍兴花雕酒沿锅边倒入，哥哥说这是菜的灵魂，再加生抽、老抽、白糖。哥哥1米78个子，很魁梧，他颠起锅来很酷。颠锅后起锅装盘，鳝鱼段太多了盘子里满进满出，撒上葱花，色香味俱全。

　　端上桌哥哥马上夹一块给母亲，让母亲先尝一下，再夹一块给我小孙子，说吃了快点长大。眼睛一眨，桌上盘子里只有金黄色的大蒜子，哥哥笑着说，这个很好吃的，孩子都来夹，一会儿只剩一点汤，我给孙子喂好，抬头一看，盘子也没了。没看清是谁给盘子拿去盛饭了，桌上的人都哈哈大笑，哥哥开心的说，下次舅舅再多烧一盘，孩子大了胃口也大了。我说哥哥你辛苦了半天，一块都没吃，哥哥说都抢光就是最好的嘉奖。哥哥又起身炒了一盘油焖春笋，一盘酸菜肚片，一盘豆腐皮炒青菜，一锅鸡汤蛋饺粉丝青菜汤。

　　每次在哥哥家团聚，都是这样开心，一边吃菜一边喝酒，一边交流烧菜经验。热闹非凡，母亲开玩笑说哥哥是，天上知道一半，地下全知道，我对哥哥是无限崇拜啊。可是谁也不会想到，这竟是和哥哥最后一次团聚。那么年轻、那么博学多才、那么帅气、那么孝顺、那么爱家的哥哥，在那秋高气爽、桂花飘香的时候，无声的仙去，留给老母亲、留给孩子和家人无限的思念。

乐乐纪念舅舅做的永生花

　　现在过年全家团聚时，哥哥的座位永远留着，我们和天堂的哥哥同欢。我也尝试按照哥哥教的步骤，学烧鳝鱼段，却没有像哥哥在世时那样光盘。是啊，没有哥哥的欢声笑语，没有哥哥的全家聚会，没有哥哥的鳝鱼段，就像没有灵魂。天堂的哥哥我们永远爱您、怀念您。