炸鸡柳

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炸鸡柳

1. 把新鲜的鸡胸脯肉切成条状，放入盐、蛋清、生抽、葱姜、花雕酒、白胡椒粉、松茸粉，抓抓捏捏，把鸡肉纤维里的胶质抓捏出来。

2. 用15：1的比例把淀粉、泡打粉放在一起搅匀，再放入鸡柳抓拌均匀。

3. 油四成热，放入鸡柳，定型后捞出，待油六成热再把鸡柳放进去，炸一分钟左右出锅，撒上椒盐即可。