【味蕾乡愁】奶奶的创意美食

朝阳

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从小，我和奶奶生活在一起。奶奶是一个烹饪高手，她做出的菜，不管是晕是素，都美味可口。我的个头一米六九，就是托奶奶的福，顿顿让我吃得饱饱的！

我最爱吃的是豆腐，奶奶总是想方设法的把豆腐变成一道道美味佳肴盛在盘中：家常豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐饼、金针菇豆腐煲，应有尽有。

当我在出生的小镇初中毕业后，爸爸决定送我去离家四十多公里以外的县城寄读高中。

有一天，爸爸告诉我，要送我去寄读，只有周末才能回家。我默默点头却心緖茫然。走进奶奶的房间，拉着奶奶的手泪流满面。我可不想去那么远的地方独自生活，我还那么小，舍不得奶奶也舍不得家。奶奶抚摸着我的头，泪眼汪汪的安慰说："孩子，别哭，爸爸是想你以后长大了过个好日子才把你送这么远去读书。”

记得那天，我把自己关在我的房间里，一边整理要带去学校的东西，一边委屈难过的直掉眼泪。抱怨爸爸的狠心和偏心！

奶奶在叫我吃晚饭了。餐桌上一如往常的丰富，都是我爱吃的美食。我特别注意到了桌子的中间有一道我从未见过的豆腐烹制新做法。我坐在奶奶的旁边，奶奶挟了一个中间大碗里的豆腐放在我的碗里，她的左手搭在我的肩上，笑眯眯的对我说：“乖孙女，你很快就要去很远的地方上学了，奶奶不能天天看着你、陪着你和给你做好吃的了。奶奶今天为你做了一道很特别的菜，叫”平安符”。保佑你在学校平平安安、顺顺利利的过好每一天！”

奶奶烹饪制作的“平安符”，是用两片切成长方形状的豆腐，中间夹着一小坨猪肉馅儿，看上去很像一个小荷包，对我而言，这不只是一道奶奶创新的美食，里面装着的，是奶奶的爱意和祝福！

我一口一口的品尝着。轻轻的咬一口“平安符”，白白嫩嫩的豆腐像冰淇淋一样的口感，都来不及咀嚼，就丝滑般地吞咽下肚了。再咬一口，尝到了中间的馅儿，榨菜、姜末、葱花和肉末、酱油、豆粉、香油调配，咸淡适度，清香适口。因为是把豆腐放在大碗里蒸熟而成，豆腐下面溢出的汤汁，也是原汁原味。

这道美食，不只温暖了我的胃，更温暧了我的心，不管我身在何处，“平安符”的美味就像奶奶的爱一样，早已溶入了我的心灵深处！

家人们也都赞不绝口，一致推荐“平安符”作为我们家庭的传统菜而被保留下来！每一个人的生日宴、每一次的家庭聚餐、每一年的团年饭都能看到“平安符”摆在桌子的正中间，是一道我们家族在特殊时刻必不可少的佳肴。

没想到，奶奶自创的这道寓意和美味兼备的“平安符”，一传十 十传百的被邻里乡亲知道了，他们也把它作为家庭传统菜而保留。记得那时，几乎每天都有村里人来我家向奶奶请教。不久，这道菜便传遍了我的家乡—— 荷花小村的家家户户而成为一道流传至今的名菜。甚至村里某家红白喜事的餐桌上，都少不了它。村里人都说：“平安符”这款美食，光听这个名字，就吉祥无比，而且简便易做，价廉味美。

我在美国生活的这三十九年里，最想念奶奶，最想念奶奶烹饪的“平安符”，最想念那个充满了亲情、人情、真情和热情的故乡—- 荷花小村。

“平安符”，也成为了我家的保留菜品。记得有一年的感恩节大餐，小女儿负责烤一只十二磅的火鸡，大女儿负责其它的付加菜，两个女儿说；“妈妈，你教我们怎样制作平安符这道美食吧，这样我们才能继续把它传承下去！”女儿们知道我的心，也知道我对这道菜肴的偏爱！于是，我们三人开始一起做“平安符”。我一个步骤一个步骤的展示给她们看，一边给她们讲述这道美食背后的故事，还有这道美食带给我童年时代的特殊意义。

女儿们更有创意，在两片豆腐的中间夹入两根红萝卜丝，代表是平安符上的细绳子，让这道菜看起来更有特色和趣味。一盘“平安符”摆在餐桌中间，在丰盛的感恩大餐中显得格外的精致和特别。

我坐在餐桌前，嘴里细细品尝着“平安符”，心里默默思念着奶奶。奶奶离开我们已三十八年之久，她留给了我们许多美好的回忆，更留给了我们许多美食文化的传承。这份触动心灵的美食记忆，随着味蕾感受到的清香带我穿越时空，重返几万里之外的故乡的怀抱，重温在那个久违的老房子里曾经历的幸福，和那一段伴我一生之久的温暖祖孙情！