<p class="ql-block"> 豆根糖，天津话俗称“豆哏儿糖”，虽然被称作糖，但其甜度并不高。这种传统名点源自天津市，主要是由黄豆面制成，具有独特的香味和口感。</p><p class="ql-block"> 豆根糖的外观并不出众，但其口感却让人难以忘怀，硬型豆根糖在口中咀嚼，会散发出浓郁的豆香，带有微甜的滋味，且富有韧性，深受各年龄阶层的喜爱。</p> <p class="ql-block"> 早在1915年，“熬糖马家”第二代传人马长月在西北角开设熬糖作坊时，便已经熬制出了豆根糖，当时的豆根糖是硬型糖，同“崩豆”一样，豆根糖同样体现了“天津特色”，其中的“豆根”（逗哏）也可以被看作一个天津的“方言词”。</p><p class="ql-block"> 2017年，马家豆根糖传统制作工艺被认定为红桥区第七批非遗项目。经过创新研制，豆根糖现有硬糖、软糖两种，偏软的豆根糖较受欢迎。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 在制作豆根糖时，需要精心挑选黄豆面和赤砂糖，并按照一定的比例混合，首先将黄豆面炒熟，注意火候以免炒糊，接着将赤砂糖加水煮成糖水，再将其与黄豆面混合搅拌均匀。还需要制作一个小麦面团，煮熟后与黄豆面混合成面团，将面团檊成约7～8毫米厚的片状，然后切成条状，置于烤盘上晾凉。</p><p class="ql-block"> 晾凉后的豆根糖即可品尝，它不仅是一种美味的甜品，更是天津传统文化的代表之一。</p> <p class="ql-block"> 君在故乡居，应知故乡事。美友们，您品尝过豆根糖吗？您知道还有哪些描写天津著名小吃的文章吗？</p>