爆米花

出水莲

大米花

　　爆米花是我们小时候冬天能吃到的美味零食。那时候村子里来了炸米花的，很快就会引来一群小孩子挎着箢子去排队炸米花，箢子里装的多数是玉米，很少有大米。因为受水源的限制，那时候能用来种水稻的田地少。我们村有两口大井，能用机器往外抽水，沿着水渠灌溉农田，因此有两大片土地在收割完小麦后能接着栽水稻。村里生活宽裕的人家才舍得让孩子去炸一炉大米花。其实能舍得花钱炸米花在当时也是奢侈的高消费，1980年以前炸一炉米花要花5分钱，我清楚地记得那时的夏天一分钱能买一斤甜瓜，1983年到1986年期间，在城里一毛钱能买三斤西红柿，乡村的集市上比这个价格还低。人们一年四季能吃到的零食都不多，冬天就更少了，所以随着“嘭”的一声巨响而飘溢出的玉米花的香味至今记忆犹新。爆米花是童年的一个美好记忆。

爆米花机

　　现在有各种口味的新式爆米花，奶油味的、草莓味的等等，但是我依然最喜欢吃传统的爆米花。若有来炸米花的，隔得远远的，没看见爆米花我就能闻出玉米花的香味。2025年春节前我特意去炸了3炉王米花、2炉大米花，分享给亲友。时隔多年又炸米花，我发现与爆米花相关的事情已悄悄地发生很多变化。

第1个变化是爆米花人比过去轻松了许多。过去爆米花人要不停地用左手拉风箱右手摇爆米花机。现在爆米花机会自己不停的转，还有鼓风机不停的往炉内吹风。爆米花人只需要隔些时候往炉内添碳，同时关注压力表的变化，然后选择合适的时机扳开爆米花机顶端的阀门，将其中的玉米或者大米释放到一个带有黑色长布袋的铁箱笼内。

第2个变化是炸米花的价格。现在炸一炉玉米花是6元，炸一炉大米花是7元。这样定价不知道是由于炸大米花的技术要求高，还是爆米花人的精明。随着城镇化的发展，我们这儿家家户户都有大米，却很少有玉米。超市以及附近的集市上没有卖能炸传统玉米花的玉米。我曾经专门想买这种玉米，费了很多周折也没有买到。卖粮食的人告诉我，这种玉米都卖给喂鸽子的了。这次我炸米花用的玉米是亲戚拾的边角地自己种的。

第3个变化是排号炸米花的人。过去排队炸米花的都是小孩子，现在都是50岁左右的中年人。而这群中年人恰恰是20世纪70年代曾经排队炸米花的小孩子。

第4个变化是炸米花的甜味剂由糖精变成甜蜜素。甜蜜素是爆米花人免费添加的，也可以选择不要。我就是拒绝添加甜蜜素的人。

第5个变化是爆米花人不仅加工爆米花，而且还自己卖米花。很多年轻的妈妈带着孩子路过这里，直接买一袋或两袋米花给孩子吃，5元一袋，很畅销。我和另一位去加工米花的人不约而同的估算出这位爆米花的老人一天能赚五六百元。.

时代在发展，科技在进步，爆米花人也不用收现金了，直接用微信或者支付宝二维码收款。生活在变化，日子越来越好，传统爆米花的香味还能飘多久呢？

王米花