<p class="ql-block"> 在外漂泊的日子里，城市的车水马龙总是让人应接不暇，可心底总有个角落，被家乡的味道占据着。那是襄垣的驴肉甩饼，一种简单却又饱含深情的美食。每次想起它，脑海里就会浮现出家乡街头热气腾腾的小吃摊，和摊主熟练做饼的身影。对我来说，这不仅仅是一张饼，更是家的代名词，是无论走多远都割舍不下的眷恋。今天，我想和你聊聊，我与这家乡驴肉甩饼的故事。</p> <p class="ql-block"> 襄垣驴肉甩饼赋</p><p class="ql-block"> 老骥伏枥 撰</p><p class="ql-block">上党胜地，襄垣名邑。美食琳琅，驴肉甩饼称奇。源起往昔，承岁月之厚意；味传四方，彰地域之珍奇。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">观其制饼，工艺精异。精选麦粉，色白质细。温水和之，揉按有力。面团光滑，如璞玉之凝脂；醒发有时，待灵韵之蕴积。分块擀薄，初展雏形之丽；置于杖上，便显甩功之技。师傅妙手，面饼飞旋；上下舞动，薄若蝉翼。飘飘然如仙子之袂，悠悠乎似天边之绮。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">继而烙饼，铁鏊热炽。饼落其上，滋滋作响。微火慢烘，两面金黄。外皮酥脆，声声悦耳；内瓤柔韧，口感恰宜。熟驴肉香，切作细碎之粒；卷入饼中，融合绝妙之味。葱香点缀，香菜添姿。一口咬下，肉香饼脆，滋味满溢。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">此饼之妙，岂止腹饥之济。乡人常食，忆童年之嬉戏；游子远归，解思乡之愁绪。节庆相聚，围坐共品；宴客待宾，呈上为礼。一方美食，承载乡土之情；千年传承，凝聚文化之髓。愿此美味，岁岁延续；香飘万里，声名永垂。</p> <p class="ql-block"> 襄垣驴肉甩饼是山西长治襄垣县的传统特色美食，被誉为“上党名吃”。它融合了独特的制作工艺和鲜美的食材，深受当地人及游客喜爱。</p><p class="ql-block">历史渊源：</p><p class="ql-block"> 相传，襄垣驴肉甩饼源于明末清初。当时，襄垣县城有一位王姓厨师，为了满足来往客商对快捷又美味食物的需求，将当地的驴肉和面食制作技艺相结合，创造出了驴肉甩饼。随着时间推移，这种美食在当地逐渐流行开来，成为百姓餐桌上的常客。</p><p class="ql-block">文化意义：</p><p class="ql-block"> 驴肉甩饼不仅是一种美食，更承载着襄垣的地域文化。在当地，无论是早餐开启活力一天，还是晚餐慰藉疲惫身心，驴肉甩饼都很常见。亲朋好友相聚、节日庆典场合，它也常作为特色佳肴招待宾客，是连接家乡人情感的纽带，凝聚着浓浓的乡情。</p> <p class="ql-block"> 写着写着，仿佛又闻到了那熟悉的香味，那是独属于襄垣驴肉甩饼的味道。这么多年，不管是在顺境还是逆境，它都在记忆里等着我，用那独特的香味，抚慰着我的心灵。如今，我把这份回忆、这份眷恋分享给你，也希望你能从中感受到我对家乡深深的热爱。每次回老家，我都要到驴肉甩饼馆去饱餐一顿，坐在熟悉的位置，点上那心心念念的驴肉甩饼，看着窗外依旧亲切的街景，那一刻，所有的疲惫都烟消云散。不管未来我会去往何方，这张小小的驴肉甩饼，都将是我永远的心灵寄托，是我和家乡最紧密的羁绊。</p> <p class="ql-block">文 /老骥伏枥 图 /网络致谢</p><p class="ql-block">2025年2月13日</p>