<p class="ql-block"> 儿时，最平常最天经地义的海苔，总有一天，会变成我最想重温的时光。作为海苔爱好者，我从小吃着海苔长大，老字号的点心柜台里，本帮菜的各色菜肴里，苔条的出镜里频率之高，让我产生一种“苔条胜过一切”的愉悦和美好。直到有一年去奉化，目睹当地居民在岩石滩涂上捞苔条，将丝丝缕缕的湿绿收进框里，弓腰在海水里反复冲洗，然后晒干，色泽翠绿，香气扑鼻，为收获这一寸寸“大海的头发”，可谓“丝丝皆辛苦”。</p><p class="ql-block"> 甬人早有采食海苔的食俗，众多古籍和地方志上有记载，据宋宝庆《四明志》载:“苔，在海水中如乱发，人采纳之。”宋嘉定《赤城志》提到优质海苔产自宁海。宁波一带出产的海苔，主要分布在象山港和三门湾内，奉化，象山和宁海南三县均有出产，其中以冬苔品质量高，待晾晒至八九成干燥时，用绳扎成小束，即为成品。苔条撕碎，镬里加入一点油，低温烧热，像杭州人炒龙井茶一样，把苔条炸得酥脆，碎碎的，就可以混搭各种食材了。</p> <p class="ql-block"> 宁波人对海苔的痴迷，不亚于绍兴人对莓干菜的热爱，海苔作为配料不断被拷贝粘贴，愈发在甬地扎根，时常参与宁波菜肴，糕点，从面点到海鲜层层福射，处处留下它的身影。人糕饼类有苔菜月饼，苔菜桃酥，溪口千层饼，苔生饼，苔菜油赞子，苔菜米馒头，苔菜麦饼，苔菜花生米等，花样层出不穷，以苔菜为佐材的食物，无不清香可口，味道鲜美，令人食欲大开。一切苔条相关的食物，在明面上，苔条作绿叶辅助，但在暗处，苔条却是真正的主角。</p><p class="ql-block"> 说到宁波的糕点，首先，被震憾的，就是无处不在的绿色，那一抹绿色，就是碾碎的苔条，不管和什么搭配，都被占缀得服服帖帖，走在宁波街头，有时会看到蜿蜒二三十米的队伍，毫无疑问，那必定是排队买油赞子的三代“老中青”。无论是“文昌”，还是“南塘”，几乎常年排长队。外地人不懂得“油赞子”为何物，实则是个头小小的“麻花”，也有“大麻花”，它大小形状似古代妇女插在发髻上的簪子，在书面上，宁波一概读作“油赞子”。苔菜油赞子堪称宁波小食物的一绝，以苔菜作为配料是宁式糕点的传统特色，海苔清香爽口，回味奇特，佐茶甚好。真油赞子的店面还有对联作“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩绿黄”，把平常不过的添了海苔粉的麻花，形容得那么诗情画意，宁波人对海苔忒有情怀了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">图片:来自网络和自拍，致谢！</p><p class="ql-block">定稿:2025年2月13日</p>