<p class="ql-block">在东北大地的饮食谱系中，榆树干豆腐宛如一颗明珠，散发着独有的魅力，豆香浓郁的干豆腐，随着时间的推移，制作工艺不断改进，口碑也越传越好，成为了榆树独具特色的美食名片。</p> <p class="ql-block">传统制作工艺做出的榆树干豆腐，以五棵树镇的最为有名，刘家镇的也小有名气，发展势头很好。榆树干豆腐精选优质的东北大豆，颗颗饱满，饱含着大地的馈赠，再取当地深层地下水，这水如同赋予了干豆腐独特的灵性。</p> <p class="ql-block">当大豆在水中慢慢苏醒，磨盘转动间细腻的豆汁流淌而出，那是开启美味的前奏。经过层层过滤，纯净的豆浆在大锅里翻滚，热气腾腾，弥漫着诱人的豆香。点浆时，天然卤水的加入，如同一场神奇的魔法，豆浆逐渐凝固成豆腐脑状。随后，师傅们小心翼翼地泼浆，一瓢瓢均匀地铺在包布上，层层叠加，再经过压制，水分慢慢渗出，最终成就了这薄厚均匀的干豆腐。</p> <p class="ql-block">榆树干豆腐的品质形状外观，让人过目难忘。色泽微黄，如同被岁月晕染过一般，散发着柔和的光泽。薄如纸张，却有着惊人的韧性，纹理清晰可见，印有"吉榆"字样，那是制作过程中留下的独特印记。用手轻轻触摸，能感受到它的弹性，仿佛在诉说着自身的品质。</p> <p class="ql-block">当你品尝榆树干豆腐时，那美妙的滋味瞬间在舌尖绽放。直接生吃，豆香在口中散开，细腻滑嫩的口感让人陶醉。若是与大葱搭配，葱的辛辣与干豆腐的豆香相互交融，层次丰富，造就了声名远播的东北名菜“干豆腐卷大葱"。尖椒炒干豆腐，更是一道家常美味，尖椒的鲜辣刺激着味蕾，干豆腐充分吸收了汤汁的鲜美，每一口都让人满口生津。</p> <p class="ql-block">随着市场的发展，榆树干豆腐早已走出榆树，走向更广阔的市场，榆树被誉为“中国干豆腐之乡”，上千家豆制品加工企业年产各类豆制品近百万吨，不仅畅销国内大江南北，还远销韩国、日本等国家，让世界都能品尝到这来自中国东北黑土地的美味。</p> <p class="ql-block">在东北人的记忆里，榆树干豆腐成了人们生活中不可或缺的一部分，是过年时餐桌上的必备佳肴，是日常家庭聚餐的常客。小时候，围坐在餐桌旁，看着父母将干豆腐切成细丝，与黄瓜丝、香菜一起凉拌，那便是最期待的美味。长大后，即使漂泊在外，每当想起家乡的味道，喷香的干豆腐总是第一个涌上心头，犹如思乡的情绪，久久不散。</p> <p class="ql-block">注：照片来源网络</p>